Интересни и вкусни препарати от опитни градинари - "Вкусен" сезон - 5

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Рецепти от Галина Валентиновна Скачко

Доматите са сладки

Тази зимна подготовка е толкова вкусна, че гостите обикновено не само изяждат всички сладки домати, но и пият пълнежа с удоволствие. И така, напълнете трилитров буркан със зрели домати и сложете една българска чушка. Напълнете го с вряща вода за 20 минути. След това изсипваме водата в тигана, добавяме там 7 супени лъжици захар (с пързалка - и във всички останали рецепти вземаме сол и захар на лъжици с пързалка), 2 супени лъжици сол. Сварете този разтвор и добавете 2 супени лъжици оцет (9%), преди да го излеете в бурканите. Навийте кутиите и ги увийте.

Домати в ябълков сок

Поставете зрели домати в буркан, изсипете вряла вода за 10-15 минути. Изцедете водата и залейте доматите с врял ябълков сок с добавена захар (на вкус), добавете 1 чаена лъжичка сол. Навийте кутията и я увийте.

Домати с краставици

Поставяме краставици на дъното на трилитров резервоар до половината от капацитета, а другата половина пълним със зрели домати. Добавете подправка към буркана: копър, дафинов лист, зърна черен пипер, бахар, карамфил. Залейте буркана с вряла вода за 10-15 минути, след това го изсипете в тенджера и пригответе марината: 2 супени лъжици сол, 8 супени лъжици захар, 100 г оцет. Оставете маринатата да заври и изсипете домати и краставици в буркан. Навиваме кутиите и ги увиваме.

Лечо

От предложените компоненти се получават около четири литра изненадващо вкусно и ароматно лечо. Вземаме 4 кг сладък пипер, 4 глави чесън (нарязваме всички скилидки на две по дължина), 0,5 кг билки (копър, магданоз, кориандър). Нарежете чушката на четири части по дължина (ако е голяма - можете на шест части), покрийте с едро нарязани билки, залейте марината и варете 5 минути от момента на кипене. Марината: 1 литър вода, 2 супени лъжици сол, 2 чаши захар, 0,5 литра рафинирано слънчогледово олио, 100 г оцет. Подредете полученото лечо в стерилизирани буркани и навийте на руло, след което завийте.

Салата Pyaterochka

8 бр. нарежете патладжаните на филийки с дебелина до 1 см и запържете от двете страни. 8 бр. чушки, 8 бр. домати, 4 средни ябълки, 4 лука - накълцайте на ситно и оставете да къкри в тенджера за 30 минути, след това добавете пържените патладжани, посолете всичко на вкус и оставете да къкри още половин час. 5 минути преди да сте готови, сложете 1 глава чесън (нарежете скилидките с мелница). Поставете салатата в стерилизирани буркани и навийте на руло. След това го увийте.

Скуош Кавиер

Настържете 3 кг белени тиквички и 1,5 кг моркови на едро ренде, сложете в тенджера. Добавете 1 кг наситнен лук, 200 г доматен сос, 200 г захар, 100 г сол, 1 чаша рафинирано масло, 0,5 чаши оцет (изсипете в края на готвенето). Смесете всичко и оставете да къкри един час, като редовно се разбърква. След това сложете хайвера в стерилизирани буркани, навийте ги и ги увийте.

Закуска от патладжан

10 средни патладжана, 10 лука, 10 чушки, 10 домата, 10 скилидки чесън. Поставете нарязаните на филийки зеленчуци в тенджера на редове, добавете 400 г рафинирано масло, 150 г оцет, 6 супени лъжици сол, 2 супени лъжици сол. Оставете да къкри за един час, след това сложете в буркани и навийте на руло, завийте. Изход - 5 кутии от половин литър.

Патладжан за селски празник

2 кг патладжан, 0,5 кг лук, 0,5 кг настърган морков, 250 г рафинирано масло, 1 чаша доматен сос. Запържете всички компоненти поотделно и след това оставете да къкри до омекване. Добавете сол и захар на вкус. Сервирайте горещо или охладено.

Салата от ориз или боб

2 кг домати, 1 кг моркови, 1 кг лук, 1 кг сладък пипер. Нарежете всичко и оставете да къкри 40 минути, без да добавяте нищо. След това добавете 1 чаша ориз и оставете да къкри още 20 минути. След това добавете 50 г сол, 100 г захар, 200 г рафинирано слънчогледово олио и оставете да къкри още 15 минути и след това сложете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте на руло. Ако приготвяте салата не с ориз, а с боб, то първо трябва да се вари, докато се приготви наполовина.

Пипер закуска

5 кг пипер, 0,5 л вода, 1 чаша рафинирано слънчогледово олио, 400 г оцет, 1 чаша захар, 3 супени лъжици сол, билки, чесън. В тенджера се приготвя предястие. Варете чушката за 5-7 минути и поставете в тенджера, поръсете с билки (копър, магданоз) и накълцан чесън. Пригответе марината от вода, олио, захар, сол и я сварете, добавяйки оцет в края. Охладете маринатата и изсипете пипер в тенджера, натиснете детайла с товар в продължение на 3-4 дни.

Турска салата

2 литра доматен сос (или 2 кг белени домати през месомелачка), 1 кг черен пипер, 1 кг лук, 1 кг патладжан, 0,5 литра олио, билки, сол на вкус. Изсипете вряла вода върху цели патладжани с нарязано стъбло за 40 минути. Нарежете лука на кубчета и запържете. Сварете доматения сос и към него добавете пържен лук. Оставете да къкри още 15 минути, след това добавете нарязания на кубчета патладжан и оставете да къкри 10 минути. След това добавете кубчета чушки на кубчета и оставете да къкри още 15 минути. В края добавете билки и оставете да къкри още две минути. Завийте в стерилизирани буркани и завийте.

Сливов сос

За 1 литър сливова маса (сварете сливите и втрийте през сито) добавете 1 чаша гранулирана захар, 1 супена лъжица сол, 1 чаена лъжичка лют черен пипер. Разбъркайте, оставете да заври, изсипете в стерилизирани буркани и навийте.

Сос Ткемали

Към настърганите сливи добавете чесън, счукан през трошачка, лют червен пипер, сухи семена от копър, кориандра, смачкана в кафемелачка, билки. Сварете всичко и след това го сложете в стерилизирани буркани, навийте и завийте.