Как да отглеждаме торни бръмбари Koprinus - малко известни ядливи гъби

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Отглеждане на гъби от торни бръмбари (Coprinus) в парцела

Торен бръмбар Koprinus сив

Със съпруга ми сме големи любители на гъбите. Винаги, когато е възможно, посещаваме сайтове за гъби, но за съжаление те са далеч от нас и следователно не винаги е възможно. В лятната си къща се опитвам да отглеждам горски гъби: лисички, млечни гъби, гъби, но все още няма резултати.

Обаче от няколко години, през есента, събирам гъби, които растат в лятната ни къща, на мястото на старата ябълка - бръмбари от копринов тор

Когато за пръв път видях тези гъби, дори не можех да си помисля, че са годни за консумация, а моят съсед в страната (опитен берач на гъби) каза, че са гъби. В резултат на това няколко години безмилостно изкопавах и изхвърлях тези гъби в кошчето, докато друг съсед в страната не каза, че са годни за консумация и дори много вкусни. Тя ме помоли за тези гъби. Раздадох гъбите, разбира се, но елементът на съмнение беше толкова голям, че почти не спах тази нощ.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

И когато на следващата сутрин видях съседа си в пълно здраве, сърцето ми олекна. Когато попитах за съдбата на гъбите, съсед отговори, че те са просто вкусни. Трябваше да се захвана с изучаването на гъби, растящи в градината. Купих няколко книги, отидох в интернет, с една дума, събрах цялата възможна информация за тези гъби. Те наистина се оказаха годни за консумация.

Особености на торните гъби

Топ бръмбар млад ядлив и стар тор бръмбар негодни за консумация

На сайта ми расте сив бръмбар сив тор (koprinus), а в природата има около 200 вида от рода koprinus, някои от бръмбарите се считат за условно годни за консумация гъби. Това означава, че те трябва да се сварят преди употреба. Торните бръмбари обикновено растат бързо, растат буквално за броени часове и това е тяхната отличителна черта.

В рамките на 48 часа след формирането на плодното тяло капачката почернява и се разпространява в черна течна маса. И неслучайно тези гъби се наричат още мастило и това е друга особеност на торните бръмбари, според която те не могат да бъдат объркани с други гъби.

Между другото, мастилото всъщност е направено от тях и е използвано за подписване на особено ценни документи. Торните бръмбари не са червиви и това е друга тяхна отличителна черта. Копринусите се заселват върху оборския тор на тревопасните животни, върху добре оплодената почва, върху разлагащите се пънове и други растителни остатъци. Поради това те често се срещат в градини, зеленчукови градини, на купчини боклук, на ливади, където пасат добитъкът. Тези гъби обитават и градове, паркове и тревни площи.

А вкусът на тези гъби е наистина отличен. Месото им е сладко, нежно, бяло, без сок. Но е необходимо да се събират торни бръмбари koprinus само в млада възраст, когато плочите им са все още чисто бели, и веднага да се подготвят бързо. В крайна сметка потъмнелите гъби са неподходящи за храна.

Пресната гъба не понася дори кратко съхранение. Саморазграждането често продължава дори при прясно замразени гъби. Ако искате да запазите тези гъби, веднага след като ги съберете, трябва да ги обелите, да се варят около 15 минути, да се охладят и след това да се замразят. В тази форма гъбите могат да се съхраняват няколко месеца.

В Чехословакия бръмбарът от сив тор е високо ценен и широко използван за храна. Във Финландия той принадлежи към добрите ядливи гъби, а бялата тор е дори към категорията на деликатесите.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Сив тор бръмбар (Coprinus atramentarius). Тази гъба понякога се нарича мастилена гъба. Расте на влажни и богати на хумус почви, в полета, зеленчукови градини, овощни градини, на депа; това се случва от май до ноември. Капачката е сива, по-тъмна в центъра, 5-10 см в диаметър, яйцевидна в млада гъба, след това широко звънчевидна с напукан ръб. На повърхността на капачката има малки тъмни люспи.

Пулпата е лека, бързо потъмнява, вкусът е сладък, миризмата е приятна. Плочите са хлабави, широки, бели при младите гъби, след това тъмнокафяви, при старите гъби - черни. Стъблото е бяло, леко кафеникаво в основата, гладко, цилиндрично до 20 см височина, 1-2,5 см в диаметър с бял, бързо изчезващ пръстен, бързо потъмняващо. Сивият тор е добра ядлива гъба. Пържи се, задушава се, вари се, изсушава се. Маринованите торни бръмбари имат добър вкус.

Бял тор бръмбар (Coprinus comatus). Синонимът е гребенест бръмбар. Капачката е висока 5-12 см, бяло люспеста, на върха охра, първо яйцевидна, след това камбановидна. Плочите са бели, свободни, чести, на втория ден след формирането на плодното тяло те стават кафяви и се превръщат в мастилена течност. Кракът е висок 6-15 см, дебел 1-3 см, цилиндричен, кух, бял, копринен, стесняващ се към основата, има тесен бял подвижен пръстен.

Пулпът е белезникав, деликатен, вкусът и мирисът му са приятни. Често се среща в малки групи на богати на хумус почви, ливади, зеленчукови градини, паркове и градини и много често в сметища. Плододаване от април до ноември. Ценителите класифицират бялата тор като деликатесна гъба. Те са пържени и задушени; те не изискват предварително варене.

Трептяща тор (Coprinus micaceus). Среща се през лятото и есента на групи по пънове, мъртви стволове и корени на широколистни дървета. Капачката е с диаметър 2-4 см, набраздена, охра или кафява с блестящи бели зърна. Плочите са белезникави, в крайна сметка потъмняват до черно. Кракът е висок 3-5 см с дебелина 0,3-0,5 см, белезникав. Гъбата е годна за консумация.

Отглеждане на бръмбари от копринов тор в градината

В нашата дача сив бръмбар се появява през есента в края на октомври или в началото на ноември. Затова размножавам гъбите си през есента. Веднага щом се появят първите гъби, внимателно ги изкопавам заедно с мицела и ги пресаждам на сенчесто, добре оплодено място, след което поливам. На следващата година на това място расте цяла поляна с гъби. На моя градински парцел събирам по 2-3 кофи отлични гъби на сезон.

Сега фермите за гъби вече продават мицел сив бръмбар и бял бръмбар. Технологията за отглеждането им е подобна на технологията за отглеждане на гъби. Оборският тор наистина може да се отглежда на същата хранителна основа като шампиньоните. Те са дори по-малко податливи на болести и дават малко по-голям добив.

Гъбите бръмбари от тор могат да се отглеждат в сенчести зони на градината, в оранжерии, на легла, в торби или кутии. За да подготвите субстрата, можете да използвате отпадъци от градината, зеленчуковата градина, добитъка, падналите плодове, плевелите, пресния оборски тор или лежащия хумус, зеленина, градински плотове и др.

Прочетете част 2. Лечение на алкохолизъм с торни гъби →

Татяна Либина, градинар, Джезказган Снимка от автора