Тученица - основите на селскостопанската технология и рецепти

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Тученица или Dandur в градината и в цветното легло

Тученицата или дандурът са известни на хората от незапомнени времена. Древните египтяни, гърци и римляни са го консумирали охотно като храна. Хипократ, Плиний, други лекари и учени са използвали това растение за лечение на различни заболявания, а през Средновековието то е било смятано за „благословено“от арабите.

Освен това в древността тученицата се е смятала за антимагическа билка, а гирляндите от нея около леглото са се смятали за защита от дяволски сили.

Но в Европа това растение се появи късно. Първо се стигна до Франция, където през 17 век беше една от най-важните зеленчукови култури, а оттам и до други европейски държави. В дивата природа тученицата се среща в Северен Кавказ и Украйна. Но в Русия този зеленчук е малко известен.

Наръчник на градинаря

Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Като цяло тученицата е много приятна градинска трева и витаминна добавка. Дебелите му листа и младите стъбла са особено добри при пролетни салати. Младите издънки на растението тученица се варят, подправят се с чесън, оцет, черен пипер и се използват като подправка за месо и риба. По-старите стъбла се добавят към супи и яхнии, докато дебелите стъбла се мариноват за зимни салати. За тези цели тученицата се отглежда в Холандия и други европейски страни. Използва се в равно съотношение с киселец за известното френско ястие, супа bonne femme.

Много градинари-любители смятат тученицата за порочен плевел, но грешат. Това е най-старото лечебно и хранително растение. Вкусът му е леко кисел, мирише приятно, а външно леко наподобява мечешко ухо; само с много дебели и месести листа и пълзящо стъбло, разклоняващо се от основата.

Тученицата е едновременно вкусна и здравословна

Ядат се млади издънки, листа и дори цветя. Сочните зелени тученици имат приятен аромат и леко остър кисел вкус, придаващ усещане за свежест. Ето защо пресният портулак перфектно утолява жаждата, стимулира апетита и повишава жизнеността.

Като лечебно растение тученицата е широко използвана в народната медицина още от времето на Хипократ. Смятало се, че семената му пречистват тялото. В канона на медицинската наука на Авицена градинският тученица се споменава 70 пъти. На руски език подробното описание на градинския тученица като лек и хранителен продукт е дадено в книгата „Източникът на здравето или речник на всички изядени храни …“, публикувана в Московския университет през 1800 г.

Младите листа и издънки на тази култура са богати на лесно смилаеми протеини, витамини С, РР, Е и каротин. И затова салатите от тученица са чудесен начин за лечение на скорбут.

Тученицата отдавна се използва при заболявания на бъбреците и черния дроб. Използва се като заздравяващо рана и антискорбутично средство. Отварите от тученица се препоръчват като антипиретик, пресни листа се прилагат върху ужилвания от пчели. Литературата предоставя информация, че тученицата има благоприятен ефект върху метеоризма и неспокойния сън.

Лекарите го предписват като диуретично и противовъзпалително средство. Препоръчва се за лечение на захарен диабет, тъй като намалява нивата на кръвната захар. Тученицата също повишава кръвното налягане и увеличава сърдечната честота, така че е полезна за пациенти с хипотония, но при хипертония тази култура не трябва да се консумира в големи количества.

И наскоро американски учени стигнаха до доста важен извод - тученицата, в благоприятна комбинация и количество, съдържа няколко противоракови антиоксиданти: богата е на аскорбинова киселина (витамин С), бета-каротин (провитамин А), глутатион (естествен антиоксидант, който може да неутрализира някои пестициди) и токоферол (витамин Е), да не говорим за мастните киселини, които помагат за понижаване на нивата на холестерола. В резултат на това могат да бъдат посочени малко култури, които биха могли да се сравнят с тученицата по отношение на съдържанието на хранителни вещества, които помагат да се предотврати възможността за образуване на ракови клетки.

Как да отглеждаме тученица

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че тученицата е много топлолюбива - не понася и най-малката слана, изключително фотофилна и хигрофилна. Ето защо трябва да изберете идеално осветена градина за него и да го поливате почти всеки ден, точно като спанака. Когато поливането се забави, листата и издънките стават груби и безвкусни.

Това е едногодишно растение, поради което семената на тученицата се засяват в нагрятата почва около началото на май, като се спазва разстояние между редовете 50-60 см. Дълбочината на засяване на семената е 1-1,5 см. При приготвяне на салати.

Като се има предвид, че тученицата е термофилна, по-добре е да засявате разсад в оранжерия или оранжерия и след това да използвате някои от растенията в началото на пролетта директно от оранжерията, а някои да засаждате по-рядко в градината. Обикновено 30-дневни разсад се засаждат в земята.

Ако искате да удължите сезона за използване на пресен тученица, след това повторете сеитбата два или три пъти през лятото.

Тученицата не изисква никакви специални грижи, с изключение на редовното поливане, с изключение на плевене и разрохкване. За да не се разрохка, по-добре е да мулчирате почвата под растенията с дървени стърготини - това ще убие две птици с един камък: няма да е необходимо да го разхлабвате редовно след поливане и нарязаните зеленина ще бъдат идеално чисти, което е удобно и приятно.

Тученицата бързо вилнее. Семената в почвата остават жизнеспособни в продължение на няколко години и ако не заровите дълбоко растителните остатъци, то през следващия сезон портулакът ви ще расте по цялата градина. От една страна, това е добре - няма да се налага да сеете, но от друга, ще ви бъде осигурено плевене.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Почистване на тученица

20-30 дни след поникването може да се извърши първото изрязване на млади сочни листа. След това разрязването се извършва според нуждите. Зелените се отрязват почти напълно.

Като цяло се извършват 2-3 съкращения на сезон. Ядат се листата и върховете на стъблата, могат да се използват и цветя, но вкусът на листата на тученицата след началото на цъфтежа се влошава малко.

Какво можете да готвите с тученица

Тученицата е годна за консумация сурова в салати; също така е вкусна, сварена в супи и сосове. Зелените могат да бъдат мариновани за бъдеща употреба, между другото, маринованият тученица вече се продава в магазините, смята се, че такъв тученица е добра подправка за месни ястия. В този случай младите издънки на растението се варят, подправят се с чесън, оцет, черен пипер и се използват като подправка за месо и риба.

Но най-често тученицата се използва за приготвяне на салати от нея - и то проста и здравословна.

Като пикантна гарнитура се сервира с месни и рибни ястия, добавя се към сосове и солени майонези. Във Франция, Армения, Узбекистан се приготвят витаминни салати от тученица, смесена с пикантни билки.

Салата

от тученица За 200 г тученица: 8 г чесън, сол, оцет, кориандър и магданоз на вкус.

Сортирайте тученицата, изплакнете, поставете в подсолена вряща вода, оставете да къкри, сложете на сито и охладете. Прехвърлете тученицата в чиния, смесете със счукан чесън, залейте с оцет, поръсете с кориандър и магданоз.

Тученица с масло

150 г тученица, 15 г масло

Преди сервиране сложете консервираната тученица от буркана заедно с бульона в тенджера, кипнете, след това отцедете бульона през гевгир, напълнете тученицата с масло или сервирайте парче масло отделно.

Маринован тученица

За мариноване на тученицата първо се измива старателно във вода, като се сменя няколко пъти. Измитите издънки се бланшират във вода при 90-100 ° C, хвърлят се обратно върху сито и се оставят да се отцедят. На дъното на половин литрови буркани се поставят един дафинов лист и 1-2 скилидки чесън, нарязани на филийки. Бланшираният портулак се опакова плътно в буркани, като предварително се нарязват издънките на парчета с дължина 5-8 см. Към пълнежа се добавя сол - 2%, оцетна есенция - 2%.

Декоративен тученица

Почти толкова рядко, колкото градинския тученица, в руските райони се среща тухла с големи цветя - декоративно растение с цветя от различни цветове, които се отварят при слънчево време. Той е много по-малко полезен в лечебно и хранително отношение, но изглежда много впечатляващо на цветни лехи, в цветни лехи и на скалисти хълмове. Декоративният тученица е много красив в саксии, контейнери, кутии на балкони и лоджии, върху подпорни стени и между плочи на пътеки в градината.

Освен градинския портулак, декоративният е и растение с височина 15-20 см с пълзящи стъбла и сочни, месести, светлозелени, а понякога и с червеникав оттенък листа.

Цветята могат да бъдат прости, полу-двойни или двойни, с диаметър до 3-6 см, бели, жълти, оранжеви, розови и червени, с различни нюанси, те са разположени в краищата на стъблата. Вярно е, че те се отварят само в ясни и слънчеви дни, но растенията могат да цъфтят от юни до слана.

Цветните венчета се предлагат в голямо разнообразие от цветове, но хавлиените сортове все още са доста редки, но все още се появяват в продажба и трябва да ги търсите в магазините, има и много ефектни хибриди.

Декоративният тученица е топлолюбиво и изключително светлолюбиво растение - не цъфти при най-малката сянка. За разлика от градинския портулак, той е устойчив на суша - изисква само минимално поливане.

И за да може декоративният тученица да зарадва с цветя, той ще трябва да се засява за разсад през февруари и в същото време трябва да се спазват няколко правила:

- сейте повърхностно, като не се поръсва с пръст, а само се овлажнява от спрей бутилка и се покрива със стъкло или филм; кълняемостта на декоративния тученица, особено двойните форми, обикновено не е много висока; възможно е да се постигне висока кълняемост на семената само когато културите се държат в оранжерия, оборудвана с DS лампи, нагревател и термостат (25 … 35 ° C) за засяване на кактусови семена; при липса на такъв можете да използвате аквариум или просто кутия от плексиглас, покрита с найлоново фолио, но със задължителното допълнително осветление на разсада;

- субстратът в никакъв случай не трябва да съдържа хумус или компост от площадката; готовите почвени смеси с оборски тор също не са подходящи, тъй като това ще доведе до незабавна смърт на разсад от гъбични заболявания; за да увеличите плодородието на почвата, можете да използвате термично обработена органична материя;

- дори преди появата на разсад, купичките със семена трябва да се държат на светлина;

- разсад се появяват след 7-14 дни и след няколко седмици те се гмуркат в саксии с диаметър 5-6 см (трансплантацията на тученица се понася добре):

- разсадът се отглежда с минимално поливане (докато се появи първата двойка истински листа, субстратът трябва да се поддържа влажен), тъй като вероятността от поява на гъбични заболявания е много висока; полива се веднъж седмично по малко и само с разтвор на биологични продукти (Rhizoplan, Trichodermin и черна мая).