Използването на цикория

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете част 1. ← Характеристики на селскостопанската технология и видове цикория

Принуждаване на остроумието

1. Похарчете от ноември до април, продължителност: 20-30 дни.

2. Контейнер (кутия, саксия) с дренажен отвор, висок 35-45 см.

3. Изсипете слой почвен субстрат (торф, пясък) 10 см в контейнера, поставете кореноплодни растения с еднаква дължина 15-25 см плътно една към друга (отрязани отдолу), точките на растеж трябва да бъдат на същото ниво; покрийте с пръст, поливайте обилно. Поставете на тъмно място (покрийте с контейнер или непрозрачен материал) при температура 15 … 18 ° C.

4. Прибиране на глави зеле с дължина 15-20 см.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Избелващи розетки от цикория

Извършва се 15-20 дни преди прибиране на реколтата.

При сухо време повдигнете листата на розетката до върха и внимателно я завържете; можете да покриете растението с обърната саксия с цветя (необходима е вентилация) или с непрозрачен, дишащ материал. Поливайте много внимателно.

Вредители, болести от цикория

Тъй като химическата обработка е почти невъзможна в случай на повреда, трябва да се извърши профилактика: сортове растения, които са устойчиви на болести и вредители; не засаждайте растения плътно; спазвайте сеитбообръщение; вземат предвид комбинацията от култури; отстранете засегнатите растения навреме; поливайте пестеливо (в началния период - чрез пръскане, след това - между редовете), кореновата шийка и листата трябва да са сухи.

Болести: сиво гниене, мухъл, ръжда, черен крак, вирусни заболявания.

Вредители: коренови акари, листни листни въшки, телени червеи, лъжички, охлюви.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Използването на цикория

Корените от цикория могат да се използват за приготвяне на напитки (заместител, заместител на кафе), за получаване на висококачествени алкохоли, използвани в народната медицина и в кулинарията. Листата от цикория имат лечебна и хранителна стойност.

Почти всички части на растението се използват за лечебни цели: корени, листа, стъбла, цветя. Листата от цикория съдържат витамини А, С и К, витамини от група В (В ₁, В ₂, фолиева киселина - В ₉), РР (ниацин), въглехидрати (инулин), протеини, танини, фибри, фруктоолигозахариди (пребиотици), бета каротин; микроелементи (калий, калций, желязо, сяра, магнезий, фосфор, мед, манган, цинк, натрий, селен); интибин (придава горчив вкус).

В допълнение към горепосочените вещества, листата на радика от цикория съдържат антоцианини.

В корените на цикория се съдържат микроелементи интибин, протеини, пектин, венци, масла, витамини А, С, В ₂, Е, РР, цикорин, холин, танини, органични киселини и въглехидрати, най-важният от които има стойността на инулина.

Препаратите от цикория имат широк спектър от терапевтични ефекти и се използват като противовъзпалително, диуретично, жлъчегонно, антимикробно, стягащо, стимулиращо апетита, подобряващо храносмилането, хепатопротективно, регулиращо метаболизма, нормализиращо състава на кръвта, заздравяване на рани, успокояващо (успокоително), тоник.

В момента в някои страни (например в Нова Зеландия) се провеждат проучвания за антихелминтните свойства на цикорията.

Напитка, направена от корени от цикория, има лечебни свойства, улеснява работата на сърцето, подобрява храносмилането, регулира метаболизма, успокоява нервната система (облекчава безсънието и умората) и ободрява. Тази напитка може да се препоръча на хора, на които кафето е противопоказано, като отличен заместител. Характерният цвят и специфичен аромат, напомнящ на кафето, придава на напитката цикореол, който се образува при печенето на корени от цикория по време на карамелизирането на инулин и фруктоза.

В магазините можете да си купите готови незабавни напитки от корени от цикория под формата на прах или сироп с различни добавки (кафе, ечемик, ръж, овес, подправки, мед, плодове и плодове) или без тях.

За да приготвите напитката, трябва да подготвите корените през есента (през септември - ноември), когато надземните части на растението са пожълтели и изсъхнали. Изкопайте корените с градинска вила, почистете ги добре от земята, изплакнете обилно със студена течаща вода, почистете ги от изгнили стъбла, малки корени, накълцайте (нарязани по дължина или на тънки кръгове). След това изсушете корените във фурната до кафяво (добре изсушените корени се чупят лесно и се ронят), смилайте в кафемелачка. В резултат на това трябва да получите кафяв или сиво-кафяв прах, който може да се вари като естествено кафе. За да приготвите напитка, трябва да поставите 1-2 чаени лъжички цикория в чаша, да налеете гореща вода, да добавите захар, мляко или сметана на вкус.

Болести, за които се използва обикновена цикория

Показания за употреба	Доза от
Болести на храносмилателната система: загуба на апетит, диспепсия, колит, холелитиаза, хепатит и цироза, скорбут	Отвара (запарка) от корени, запарка от цветя
Болести на отделителната система (бъбреци): нефрит, цистит	Отвара (и тинктура) от корени, инфузия на цветя
Болести на сърдечно-съдовата система (подобряват сърдечната дейност): хипертония, тахикардия, оток	Инфузия на цветя, отвари и запарки от корени
Болести на централната нервна система: умора, безсъние, истерия, повишена нервна раздразнителност	Отвара (и запарка) от корен и листа, запарка от цветя
Болести на кръвоносната система: анемия (анемия), заболявания на далака	Пресен сок, отвара от корени и листа
Метаболитни нарушения: дефицит на витамини, подагра	Коренова напитка, инфузия на цветя
Кожни заболявания: обрив, акне, циреи, гнойни и хронични рани, язви, абсцеси, екзема, диатеза, мазоли	Външно под формата на лосиони, стръмен бульон, тинктура от корени
Общо тонизиращо, ободряващо, тонизиращо	Коренова напитка

Ястия с цикория

Ястията с цикория играят важна роля в различни национални кухни: белгийска, холандска, испанска, италианска, гръцка и др.

За съжаление в нашите хранителни магазини рядко може да се намери цикория за салата. Редовната консумация на храни, направени от нейните листа и корени, повишава апетита, стимулира процеса на храносмилане, засилва сърдечната дейност, подобрява състава на кръвта и има благоприятен ефект върху нервната система.

Цикория може да се използва при приготвянето на различни ястия, всичко зависи от въображението и вкусовите предпочитания. Корените и листата на цикория могат да се консумират варени, задушени, пържени, печени, пълнени, добавяни към супи, подправки, витаминни зелени салати и винегрет.

Цикорията може да бъде отлична гарнитура за рибни и месни ястия: варена във вряща подсолена вода (15 минути); задушени в млечен (заквасена сметана) сос; пържени с лук или чесън.

Към ястия с корени и листа от цикория се добавят различни продукти: сирене, яйца, шунка (кайма, пастет), магданоз, целина, орехи и лешници, зелен грах или боб, цвекло, моркови, авокадо, краставици (осолени или пресни), подправки (мащерка, градински чай), както и плодове и плодове (цитрусови плодове, ананас, праскови, смокини, ябълки, круши и грозде), които помагат за неутрализиране на горчивината.

Ястията с цикория могат да бъдат подправени с майонеза, заквасена сметана, сос бешамел, горчица, оцет; плодови салати (популярни във Франция, Белгия) - кисело мляко.

За да премахнете излишната горчивина, можете да поставите листа от цикория в студена подсолена вода за 30-40 минути или потопени във вряща вода за 1-2 минути.

Ветеринарни

Цикорията е ценна фуражна култура за домашни животни и птици. В индустриалната храна за котки и кучета екстрактът от цикория се добавя като източник на фруктоолигозахариди (пребиотици). Цикорията също е включена във фуражните смеси за декоративни гризачи.

Цикорията е непретенциозно растение, устойчиво на студ, устойчиво на суша с високо съдържание на витамини, микроелементи и други биологично активни вещества. Наистина се надявам, че в близко бъдеще ще получи дължимото признание и широко разпространение в Русия.