С какви витамини ни осигуряват зеленчуците. Част 2

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

← Прочетете предишната част на статията

Яжте си на здраве. Част 4

Витамин В ₄ (холин) помага на черния дроб и бъбреците да функционират правилно. Участва в метаболизма на мазнините, помага за отстраняването им от черния дроб, като по този начин предотвратява затлъстяването му, както и кръвоизливи в бъбреците, насърчава хематопоезата, има положителен ефект върху растежните процеси и устойчивостта на организма към инфекции.

При липса на холин се наблюдава затлъстяване на черния дроб, което може да бъде причина за цироза, бъбречната функция се влошава и производството на мляко е нарушено при кърмещи жени. Недостигът на холин може също да доведе до наднормено тегло, хипертония, сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, атеросклероза и диабет.

Намаляването на холина в организма може да бъде причинено от нисък прием на витамин В ₁₂, както и от чернодробни и бъбречни заболявания.

Витамин В ₅ (пантотенова киселина) е необходим за метаболизма на организма, превръщането на мазнините, въглехидратите и протеините. Той регулира нивата на кръвната захар, участва в синтеза на хемоглобин, холестерол и кортикостероиди, необходими за противопоставяне на физически и емоционален стрес, насърчава зарастването на рани, синтеза на антитела (като по този начин помага за справяне с инфекцията), стимулира сърдечната дейност и подобрява концентрацията, предотвратява стареенето и образуване на бръчки.

Признаци за дефицит на този витамин са: коремна болка, загуба на апетит, раздразнителност, нервност, безсъние, слабост, умора, мускулни крампи, гадене, повръщане, ускорен пулс, ниско кръвно налягане, загуба на коса и дори екзема.

Лекарите предписват този витамин при невралгия, полиневрит, екзема, дерматит, трофични язви, изгаряния, токсикоза при бременни жени, хронични чернодробни заболявания, хроничен панкреатит, неинфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт, симптоми на отнемане.

Препоръчителната дневна доза за възрастни е 5-10 mg, а за бременни и кърмещи жени - до 20 mg. Този витамин е безопасен и нетоксичен, така че не са открити признаци на излишък.

Витамин В ₆ (пиридоксин) синтезира в черния дроб ензима трансамилаза, който участва в обработката на аминокиселини, също е част от ензимите, необходими за обмена на аминокиселини и усвояването на протеините; активира процесите на метаболизма на мазнините, подобрява метаболизма на липидите, което е особено важно при атеросклероза и захарен диабет. Той осигурява надеждността на имунната система, като участва в образуването на антитела, участва в образуването на стомашен сок, насърчава образуването на червени кръвни клетки, като по този начин оказва положителен ефект върху нормалното кръвообращение и регулира състоянието на нервната система. Витамин В ₆регулира баланса на натрий и калий в организма, увеличавайки диурезата и засилвайки ефекта на диуретиците. Има положителен ефект върху растежа на косата и зрителната острота и е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система.

При дефицит на този витамин при малки деца се наблюдават забавяне на растежа, дисфункция на храносмилателната система, анемия, повишена нервна раздразнителност, конвулсии, дерматит. При по-големи ученици и възрастни се отбелязват загуба на апетит, гадене, възпаление на езика, язви в устата, депресия, сънливост, умора, световъртеж, тревожност, изтръпване на крайниците, дерматит, бавно зарастване на рани, конюнктивит, артрит.

Лекарите препоръчват витамин В ₆ препарати за хиповитаминоза на пиридоксин, токсикоза на бременни жени, язва на стомаха и дванадесетопръстника, анемия, паркинсонизъм, хепатит, дерматит, ексудативна диатеза, невродерматит, псориазис, радикулит, диабетна невралгия, морски атерози.

Възрастните се препоръчват да приемат до 2 mg витамин B ₆ дневно. За любителите на месото дозата трябва да се увеличи с 10 пъти.

При излишък на пиридоксин се наблюдават изтръпване и изтръпване в ръцете и краката, болка в костите, мускулна слабост, мускулни крампи и намаляване на способността за запомняне.

Витамин В ₈ (инозитол) се счита за „витамин на младостта“. Подобно на холина, той помага да се поддържа здрав черен дроб, понижава холестерола в кръвта и предотвратява крехкостта на кръвоносните съдове. Има успокояващи свойства, които имат благоприятен ефект върху нервната система. Инозитолът активира чревната перисталтика.

Дневната нужда от инозитол е 0,5-1 g.

Случаи на недостиг на витамин В ₈ при хората не са установени. Кофеинът унищожава този витамин.

Витамин B ₉ или B _c (фолиева киселина) допринася за нормалния метаболизъм. Необходимо е тялото да произвежда нови клетки: кожа, коса, имунни бели кръвни клетки, както и за образуването на червени кръвни клетки в костния мозък. Фолиевата киселина осигурява стабилност на нервната система, продуктивна мозъчна функция, подобрява работата на черния дроб и стомашно-чревния тракт, осигурява нормален растеж, добър апетит, здрава коса.

При неговата липса се забелязват анемия, бледност на видимите лигавици, особено конюнктивата, и нарушени процеси на растеж. Има нарушение на храносмилателните процеси, сух, възпален яркочервен език, запек или диария, нарушение на чувствителността на кожата. Липсата на фолиева киселина води до депресия, слабост, главоболие, безсъние, забрава, параноя, преждевременно посивяване и загуба на тегло.

Дневната доза витамин В ₉ за възрастни е 400 mcg, за бременни и кърмещи жени дозата се удвоява. Нуждата от фолиева киселина се увеличава в резултат на увреждане на хемопоетичната система с лъчева болест, с отравяне и в случай на прием на антибиотици.

При излишък на витамин В ₉ се наблюдават алергични кожни реакции, подуване на корема, метеоризъм, анорексия, неразположение и раздразнителност, нарушение на съня с много живи сънища.

За съжаление, витамин В ₉ лесно се унищожава чрез готвене и консервиране.

Продължава се →

Прочетете поредицата „ Яжте за здраве

:

1. Хранителна стойност на зеленчуците
2. Минерали в зеленчуците и плодовете, които са от съществено значение за здравето
3. С какви витамини ни осигуряват зеленчуците
4. С какви витамини ни осигуряват зеленчуците. Продължение
5. Съдържание на витамини в растителните храни
6. Съдържанието на витамини, ензими, органични киселини, фитонциди в зеленчуците
7. Стойността на зеленчуците в хранителни грижи, зеленчукови диети
8. Зеленчукови диети при различни заболявания