Рецепти за празнична трапеза - пълнени домати, месна торта, салати и коктейли

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Остава много малко време до Нова година - приказна вечер, която с нетърпение се очаква не само от децата, но и от възрастните. Решихме да предложим нашата селекция от рецепти, които могат да украсят всяка празнична трапеза.

Пълнени домати

Сварете яйцата твърдо сварени, потопете в студена вода и обелете. Отрежете горната част на доматите и извадете част от пулпата с лъжица. Обелете лука. Обелете ябълката, нарежете на четвъртинки и сърцевина. Нарежете лука, ябълката, шунката, яйцата и краставиците на малки кубчета. Смесете майонезата с горчица и кисело мляко, добавете зелен лук, сол и разбъркайте и подправете плънката с тази смес. Напълнете доматите с готовия пълнеж и покрийте с изрязани „капаци“. Време за готвене: 20 минути.

4 месести домата, 1 глава лук, 1 ябълка, 50 г варена шунка, 2 мариновани краставици, 3 с.л. л. майонеза, 1-2 ч.ч. горчица, 2 с.л. л. кремообразно кисело мляко, 1 с.л. л. нарязан зелен лук, сол.

Опции за други пълнежи:

· Домати пулп + целина + сирене + ябълка + майонеза;

· Нарежете сиренето и ябълката на кубчета + орехи + малко майонеза;

· Пържете шампиньони с лук + пиле + доматена каша + билки на вкус;

· Ситно нарязана краставица + ябълка (малко) + добра майонеза + скариди;

· Сирене сирене + масло + зеленчуци + черен пипер + майонеза (по желание), извара;

· Мариновани гъби + сирене + заквасена сметана + доматена каша;

Нарязана пулпа от домати + нарязан лук + обелени ябълки + пресни краставици + варени яйца + ракови пръчици + варен фасул или консервирана царевица + майонеза.

Нова година салата

6 твърдо сварени яйца, 5-6 варени картофа, 2 варени моркови, 2 мариновани краставици, 1 ябълка, 1 чаша зелен грах, 1 глава лук, 1 консерва майонеза, 1 шушулка червен кисел пипер, кисели домати, зелен лук, захар, сол на вкус.

Обелете зеленчуците, нарязани на кубчета, комбинирайте с ябълка, настъргана на едро ренде, ситно нарязан лук, добавете зелен грах, захар, сол. Подправете масата с майонеза и поставете в кръгла купа за салата. Нарежете яйцата по дължина на половинки. Разтрийте жълтъците през сито и ги поръсете върху салатата. Поставете катериците с изпъкнала страна нагоре, така че всяка половина да показва число на часовника. Нарежете чушките на ивици и сложете римските цифри върху половинките яйца от сламките. Направете стрелки на часовника от пипер или моркови. На ръба на салатата гарнирайте с ситно нарязани чушки и зелен лук, нарязани домати.

Салата от девет принца

Салатата включва девет компонента:

1. Варени картофи 2-3 бр. - нарязва се на кубчета;

2. Прясна краставица 1-2 бр. - сламки;

3. Внесено сирене 200 г - кубчета;

4. Прясна репичка 1 връзка - сламки;

5. варен говежди език 300 г - сламки;

6. Зелена салата 3-4 листа - нарязани;

7. Маслини без костилка 1 кутия - нарязва се на по 4 парчета;

8. Копър - нарязва се на салата и за гарнитура;

9. Майонеза или олио "теле" - сезон.

Не солете!

Месна торта

Тънко отчупете парчета телешко месо. Нарежете на ситно много лук, настържете сирене (също много). Смажете формата и сложете на слоеве месо, лук, сирене, майонеза. Трябва да има поне три такива слоя, но като цяло, колкото повече слоеве, толкова по-вкусни. Месото се разбива много тънко, докато започне да пълзи, не забравяйте да солите и черен пипер всеки слой. Печете във фурната.

Салата "село"

300 г варено говеждо месо, 1 малък картоф, 2 малки кисели краставички, сол, черен пипер, 1 с.л. л. заквасена сметана, магданоз, домати, горчица.

Нарежете картофите и маринованите краставици на филийки, подправете със сол, черен пипер и заквасена сметана. За подправка можете да добавите половин чаена лъжичка горчица. Поставете вареното говеждо месо, нарязано на продълговати филийки, раздуйте в чиния, добавете купчина картофена салата, гарнирайте с клонче магданоз и малки домати.

Салата от датски боб

200 г херинга, 30 г зелен фасул и картофи, 1 глава лук, 150 г майонеза, 10 г оцет, 100 г зелена салата, сол.

Начупете зърната на парчета и ги оставете да къкри до омекване в малко вода с добавяне на оцет и сол. Нарежете лука. Сварете картофите в корите им, обелете ги, нарежете ги на тънки филийки. Нарежете херингата на ивици. Разбъркайте продуктите, поставете в купа за салата, подправете с майонеза. Украсете със зелена салата.

Пържен патладжан с чесново студено предястие

500 г патладжан, 50 г зехтин, 4-5 скилидки чесън, сол.

Нарежете патладжаните по дължина на филийки, накиснете в подсолена вода за 30 минути (1 супена лъжица сол на 1 литър вода), изцедете и подсушете, оваляйте в брашно и изпържете от двете страни в олио, сол.

Поставете запържения патладжан върху съд, поръсете отгоре със счукан чесън, поръсете със сухо бяло вино, поставете в хладилника за 3-4 часа. Сервирайте студено.

Картофи, пълнени със скариди

250 г скариди, 250 г гъби, 2 супени лъжици брашно, 7-8 картофа, сос, сол на вкус.

Леко сварете шийките на скаридите в малко количество олио, запържете отделно пресни или консервирани гъби, нарязани на филийки. Измийте картофи със същия размер и изпечете във фурната, охладете ги, отрежете върховете и внимателно отстранете сърцевината. Смесете подготвените скариди и гъби с холандски сос, напълнете картофите с получената маса и ги изпечете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте горещо.

Сос: Изсипете 4 сурови яйчни жълтъка в купа с дебело дъно, добавете 50 ml вода, масло, нарязано на малки парченца (100 g) и гответе при непрекъснато разбъркване, докато се образува хомогенна маса. След това изсипете лимонов сок (50 мл) и прецедете готовия сос.

Пълнени пилешки бутчета

Може да се сервира както топъл, така и студен. За готвене вземаме бутчетата, важно е само изрязването да е равномерно, а не разкъсано. Броят на парчетата зависи от вашите възможности, по-добре е да вземете малък размер, но по-голям. Изплакнете и подсушете краката. В долната част на крака отрежете костта, за да не разкъсате кожата. След това внимателно отстранете кожата, така че да се получи торбичка. Остават ни „крака без кожа“, те трябва да се варят до полуготовност и да се охладят. След това отделете месото от костите и го обърнете през месомелачка. Нарежете на ситно и запържете лука (2-3 парчета, в зависимост от броя на бутчетата), можете да добавите чесън, подправки, черен пипер, просто не прекалявайте! Смесете лука с валцуваното месо до гладка смес. Внимателно натъпчете тази кайма в кожени торбички и им придайте формата на бут (ако желаете, можете да шиете чанта). Натрийте ги със сол, черен пипер,подправки и се запържва до омекване. Ястието е готово!

Печена сьомга в сладък горчичен сос

2 с.л. супени лъжици зехтин, 1/2 чаша синапено семе, 3 с.л. супени лъжици горчица, 1 супена лъжица. лъжица захар, 3 с.л. супени лъжици вода, 1 чаена лъжичка оцет, 1/4 чаена лъжичка сол (за предпочитане едра), 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер, 4 филета сьомга, розова сьомга или кайма сьомга, по 150 г.

1. Загрейте олио в малък тиган на слаб огън. Добавете синапено семе и разбъркайте в олио. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато семената набъбнат и избухнат от огъня. Извадете тигана от огъня, но задръжте капака, докато семената не спрат да се пръскат, след което ги изсипете в купа.

2. Изсипете захар в същия тиган и го сложете на слаб огън, така че захарта да се разтопи и потъмнее. Налейте вода в тигана и разтворете изгорената захар в нея. Сипете синапеното семе с получения сироп, добавете горчица, оцет, сол и захар. Поставете филета сьомга в тази марината и охладете за 20 минути.

3. Загрейте фурната или скарата. Поставете рибните филета върху покрит с фолио лист за печене и внимателно поставете горчични семена върху всяко парче. Печете във фурната за 5 минути, след това покрийте рибата с фолио и продължете да печете, докато омекне.

Телешко с ядки

За приготвянето на това ястие ще са ви необходими: телешко месо - 1 кг; орехи - 1/2 чаша; моркови - 1 бр.; лук - 1 глава лук; заквасена сметана, сухо бяло вино - по 1/2 чаша; мазнина, сол, червен и черен пипер - на вкус.

Обелете телешкото от филмите, изплакнете и нарежете на едри парчета. Посолете месото, запържете в олио, докато се образува коричка, сложете в купа, пипер, добавете резенчета моркови и пръстени лук, след това изсипете виното. Оставете да къкри в запечатан съд, докато омекне. Нарежете още топлото месо на филийки, намажете всяка филия с ядки, смлени с няколко супени лъжици заквасена сметана, сол и червен пипер. Разтрийте лука и морковите през сито, комбинирайте със соса, който се образува по време на задушаване, добавете заквасена сметана, сол, оставете да заври и изсипете върху месото.

Гарнирайте с ориз и карфиол с масло.

Торта "Новогодишен хълм"

400 г омекотен маргарин, 1 чаша захар, 2 яйца, 1/2 ч.ч. газирана сода, 3,5 чаши брашно.

Замесете тесто, разделете го на две. Изпечете 3 торти от едната част и много малки топчета от другата.

Намажете тортите със сметана, след това отгоре, също намазнени, поставете топките (не е задължително да се затварят, в противен случай няма да е достатъчно) по-високо и по-високо - с пързалка, докато остане 1 топка. Неговата - до самия връх, като не пропуска да намаже всичко с крем. Отгоре се поръсва с настърган шоколад. Ако желаете, можете да поръсите и с ядки. Оставете тортата да се вари.

Крем: разбийте 500 г цедена заквасена сметана с 1 чаша захар, можете да добавите овкусители, ако желаете.

Кифли с бананови орехи

Пресейте 350 г брашно с 1 1/2 ч.ч. бакпулвер. Добавете 100 г захар и 1/4 с.л. л. сол. Разтопете 115 г масло и разбийте с 2 яйца и 300 мл мляко. Комбинирайте с два пюре банана, 80 г разтопен бял шоколад и 40 г орехи. Прехвърлете във формички за мъфини и печете на 200 градуса за 20 минути.

Коктейл "Нагла маймуна"

Водка - 20 мл, бял ром - 20 мл, портокалов сок - 75 мл.

Комбинирайте съставките в чаша за смесване с лед и разбъркайте. Сервирайте в чаша за хайбол.

Оранжево шампанско

20 мл портокалов ликьор, шампанско, за декорация - няколко спирали от портокалова кора.

Налейте ликьор в тясна чаша шампанско и долейте шампанско. Закачете спиралите от портокалова кора на ръба на чашата.

Коктейл "Падни"

Напълнете наполовина висока чаша шампанско с обгорен лед, след което, без да разбърквате, налейте: 20 мл ракия шепи, 20 мл ром, 50 мл портокалов сок и 25 мл прясно изцеден лимонов сок.