Рецепти за патладжани

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част: Предпочитания за патладжани, малко селскостопанска технология

Трикове за готвене

Предлагам на вашето внимание няколко прости и в същото време много вкусни рецепти с патладжани. Опитайте и няма да съжалявате.

Пържени

патладжани Нарежете патладжаните по дължина на четири части. След това се разтрива със сол и се запържва от двете страни в растително масло. Сервирайте горещо, поръсете с ситно нарязан чесън и поръсете с кетчуп.

Рататуй (едно от основните ястия на френската кухня)

Нарежете 5 домата на филийки, 4 средни патладжана, нарязани на кубчета с дебелина около 2 см, нарязайте на ситно 3 лука и задушете в масло по обичайния начин, добавете нарязани патладжани и домати, сложете дафинови листа, подправки (черен пипер, босилек, майорана), сол. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри сместа на слаб огън за около половин час. След това добавете накълцаната скилидка чесън и задръжте тигана на огъня за още 5 мин. Извадете дафиновия лист от готовото ястие.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Патладжани в саксия

Нарежете патладжаните (200 g) и доматите (200 g) на филийки, посолете, оваляйте в брашно и запържете в растително масло. Нарежете на ситно морковите (100 g) и лука (100 g) и задушете в растително масло за 2 минути. Смесете всички зеленчуци, поставете в тенджера, добавете вода, сол, покрийте или фолио и оставете да къкри във фурната за 20 минути. При сервиране към всяка тенджера добавете две до три скилидки пюре от чесън и накълцан магданоз.

Патладжани, пълнени с ориз и зеленчуци

Нарежете патладжани (1 кг) по дължина от едната страна и отстранете част от пулпата. Нарежете на ситно българския пипер (200 г) и лука (100 г). Накълцайте пулпата, извадена от патладжана, задушете заедно с накълцана чушка и лук в растително масло. Изплакнете една чаша ориз и сварете до омекване, след което смесете с покафенели зеленчуци и сол. Напълнете патладжаните с получената маса, поставете ги върху лист за печене, залейте със заквасена сметана и печете във фурната.

Пълнени патладжани с месо

Нарежете малките патладжани по дължина на половинки, с лъжица извадете част от пулпата от половинките, така че половинките да са "лодки". Нарежете на ситно отстранената пулпа, смесете с кайма, ситно нарязан лук, наситнен магданоз и босилек. Напълнете половинките патладжан с приготвения пълнеж и ги изпечете във фурната, украсете отгоре с резенчета домат или поръсете с настърган кашкавал или просто залейте със заквасена сметана. В пълнежа от патладжани трябва да има равни количества месо и зеленчуци, сол - на вкус.