Рецепти Каринтия - каринтийски рецепти

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Каринтия - регионални специалитети

В тази федерална провинция не само си заслужават да се видят различните езера, но си заслужава да се опита и каринтската кухня. Това обикновено се състои от зърно, млечни продукти и месо и се характеризира главно с близостта до Италия и Словения. В тази статия ще намерите рецепти и различна информация за кухнята на Каринтия.

Каринтия е известна не само с многото си езера, но и с кухнята си.

Обща информация за кухнята на Каринтия

Различните ястия се състоят предимно от зърнени храни, млечни продукти и месо и като цяло тази кухня е много многостранна и разнообразна (има по нещо за всеки вкус).

Някои типични ястия от Каринтия са:

• Юфка от каринтийско сирене
• Каринтийски Schlickkrapferln
• Ричерт
• Klachlsuppe
• Супа от каринтийски кирхтаг
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Каринтийски Reindling
• der Most (от Сейнт Павел и Филах)
• Kärntner Kletzennudeln и каринтските месни юфка.

Информация: Особено забележителни са юфките от Каринтско сирене - те се търгуват и почитат като национално ястие в Каринтия, както и Каринтийският Reindling.

Влияния върху коринтската кухня

Каринтската кухня беше силно повлияна от страните Италия и Словения и затова в нея можете да намерите различни ястия, които много приличат на тези от съседните страни.

Като цяло, коринтската кухня е по-земна, сърдечна и традиционна и произходът на повечето рецепти може да се намери в типичната фермерска кухня (в миналото в този регион са се яли само тези храни, които са били произведени от страната).

Някои рецепти за типична коринтска кухня

Супа от каринтийски кирхтаг

Това ястие се състои от постно говеждо (250 g), овче месо (250 g), ¼ супа пилешко, по 50 g далак и черен дроб, някои кости, 1, литра вода, корени (100 g), малък лук, пипер, карамфил, шафран, градински чай, джинджифил, босилек, сол, ¼ заквасена сметана, жълтък, супена лъжица брашно, тире бяло вино и около 100 г кубчета хляб (препечени).

1. Различните видове месо трябва да се готвят бавно със студена вода (плюс подправки и корени) (докато месото омекне), след което го изваждате от водата и го нарязвате.
2. Заквасената сметана, жълтъкът и брашното се смесват заедно и се варят в супата (това трябва да се прецеди предварително). След този процес месото се добавя обратно към супата.
3. Най-вкусно е, когато изпечете кубчета хляб и ги добавите към супата - църковната супа може да бъде рафинирана с вино.

Църквено печено Gailtaler

За това печено ви трябват половин килограм разхлабено телешко или овче месо (или свински гърди), една чаена лъжичка сол, две супени лъжици мазнина, босилек (1/4 чаена лъжичка), градински чай (1/4 чаена лъжичка), естрагон (1 / 4 чаена лъжичка), маточина (1/4 чаена лъжичка), вода и ¼ заквасена сметана. Пълнежът се състои от варено беушел (400 г), варен свински език, далак (50 г), черен хляб (50 г), яйце, чесън, магданоз и босилек.

1. Трябва да нарежете месото или гърдите на четири равни части (разтворени, с дебелина на пръста).
2. След това тези парчета се осоляват и се покриват с пълнежа (навийте и залепете например с клечка за зъби, например).
3. След този процес месото се пържи в гореща мазнина.
4. След това добавяте вода (наливате и варите) и останалият сок се пречиства със заквасената сметана.

Metnitztaler Schmalzmuas

На първо място, вие създавате тесто: това се състои от брашно (200 g), половин чаена лъжичка сол, яйце, две супени лъжици сладка сметана, половин литър мляко, масло (100 g), грозде (100 g), захар (50 г) и канела.

1. Брашното, солта, яйцето и сметаната се смесват заедно и след това масата се меси, докато се оформи тесто.
2. След този процес втрийте тестото в груба решетка (или го нарежете на ситно с нож и оставете всичко да изсъхне).
3. Млякото, солта и маслото се варят в тенджера и след това се разбърква настърганото тесто и тази смес се оставя да се изпарява за един час (покрито) на слаб огън (след половин час трябва да използвате вилица, за да добавите половината от захарта и гроздето дават по-долу).
4. Когато цялата течност се изпари / изпари, можете да поръсите ястието със захар и канела - това е най-добре да се сервира с добре разпенено бяло кафе.

Каринтийската юфка

Това типично ястие от Каринтия се състои от пълнота - приготвя се от 500 г картофи, 500 г извара, една чаена лъжичка сол, мента (една чаена лъжичка), кервил (една чаена лъжичка), магданоз (една чаена лъжичка), праз (една чаена лъжичка)) и майорана (една чаена лъжичка).

1. Билките трябва да бъдат нарязани на ситно, картофите да се сварят в кожата (да се обелят горещи) и да се притиснат.
2. Те се добавят към останалите съставки, докато са още горещи (омесете добре сместа).
3. Когато приключите с тестото, трябва да оформите малки топчета от него.

Други специални рецепти са:

Mölltaler Kassuppn

За това ястие са ви необходими брашно, яйце, сол, суроватка, кимион, заквасена сметана и филийки черен хляб. Супата е много обилна и най-добре се използва традиционният черен хляб.

към рецептата на Mölltaler Kassuppn

Каринтийско печено свинско месо

За печено използвате печено на тиган, сол, чесън, мащерка, кимион и вода. Варени картофи или кисело зеле вървят добре с това ястие.

към рецептата за печено свинско в Каринтия

The Lavanttaler Leberlan

Първо се прави тесто с мая - това се състои от пшенично брашно (300 g), мая (20 g), половин чаена лъжичка сол и вода или мляко (1/8 литра). За пълнежа използвайте 500 г варена беушела (или свинско месо), 100 г суров черен дроб, 30 г мазнина, 50 г лук, половин чаена лъжичка сол, босилек (половин чаена лъжичка), майорана (половин чаена лъжичка), скилидка чесън Свинска мрежа (или 50 г мазнина) - това ястие е много обилно и сърдечно.

Нашите препоръки за рецепти

• Юфка с месо
• Коринтска зелева супа
• Каринтийски Ричерт
• Гулаш от Странкерл от Каринтия
• Каринтия Kletzennudeln
• Баба Мелстерц
• допълнителни рецепти от коринтската кухня

Не само езерата и красивият пейзаж в Каринтия могат да ви вдъхновят, но и различните деликатеси, които тази държава може да предложи. Затова трябва да посетите този регион и да пирувате широко и да се оставите да се поглезите с различните специалитети.

- -

Рейтинг: Ø 3.6 (89 гласа)