Хелоуин тиквени рецепти

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Всяка страна приготвя любимите си ястия от тиква на Хелоуин. Например в Тунис като закуска се сервира пикантно тиквено пюре със зехтин и оцет, чесън, кимион и кориандър. В Мароко картофеното пюре се подправя с мед и канела и се залива с пилешко месо. В Италия, в Мантуа, вкусни тортелини са пълнени с тиква, а в Кремона можете да опитате отлично тиквено ризото. Турци запържва много тънки резени тиква и ги сервира с обикновено кисело мляко. Те също имат десерт от тиква в сироп с нарязани орехи и гъста сметана и т.н. и т.н. Ще се спрем на няколко интересни рецепти.

Фондю със сирене в тиква

1 средна тиква, 2 с.л. л. зехтин, 1 ситно нарязан лук, 1 накълцана скилидка чесън, 1 ситно нарязан червен чили, 200 г нарязани гъби, 150 мл сухо бяло вино, 1 с.л. л. царевично брашно, смесено с 1 с.л. л. вода, 3 нарязани клончета градински чай, 600 г настърган кашкавал, 150 мл сметана, нарязан градински чай за декорация.

Загрейте фурната до 180 ° C. Отрежете горната част на тиквата и оставете настрана. Почистете вътрешността на тиквата от семена и влакна. Втрийте вътре със сол и черен пипер и намажете с половината масло. Поставете в съд за фурна и печете 45 минути.

Загрейте останалото масло в тиган, добавете лук, чесън и чили, запържете за 3-4 минути. Добавете гъби и варете 3 минути. Добавете вино, оставете да заври. Свалете от огъня, разбъркайте с брашно, билки и сирене. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи; добавете сметана.

Изсипете сместа в тикви, поръсете с наситнен градински чай. Сервирайте с хляб и използвайте лъжици, за да изстържете тиквената каша.

Тиква, пълнена със свинско и зеленчуци

Отрежете капака от голяма тиква и я обелете от семената. Запържете 300 г свинско месо, нарязано на парчета. Разстелете 1 морков. Сложете всичко в тенджера. Добавете 1 червена чушка, нарязана на ивици, и 1 ананас (пресен или от буркан, но след това в собствен сок). Смесете всичко, посолете, добавете малко вода и оставете да къкри до омекване. Прехвърлете всичко в тиквата, покрийте с фолио, сложете в студена фурна на ниска температура и задръжте там около два часа. Сервирайте на масата директно в тиквата.

Ризото с тиква

2 с.л. л. зехтин, 1 глава лук, обелен и нарязан на тънко, 700 г всяка тиква, обелена и нарязана на кубчета, 350 г ориз за ризото, 1 ч.л. смлян кориандър, 200 мл бяло вино, 600 мл горещ зеленчуков бульон, настърган пармезан.

Обелете тиквата. Отрежете краищата от двете страни, разрежете наполовина с остър нож, обелете семената с чаена лъжичка, изхвърлете. След това обелете и нарежете плътта на кубчета.

Загрейте олио в голяма тенджера, добавете лука и тиквата. Гответе, като разбърквате от време на време, 20 минути, докато зеленчуците станат почти нежни.

Добавете ориз и смлян кориандър. Разбъркайте в продължение на 1 минута, докато всеки ориз бъде покрит с масло. Добавете вино. Кипене. Намалете топлината, гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира.

Добавете една четвърт от горещия бульон, гответе, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се абсорбира.

Продължете да готвите, добавяйки горещ бульон една четвърт наведнъж, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се абсорбира. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте веднага, поръсено с настърган кашкавал.

Пай от тиква захар

За тестото: 225 г обикновено брашно, 1/2 с.л. л. сол, 25 г захар, 115 г студено несолено масло, нарязано на парчета, 1 жълтък, малко ледена вода.

За пълнежа: 700 г прясна тиква, нарязана на филийки като диня, 3 разбити яйца, 115 мл двойна сметана, 100 г кафява захар, 1/2 с.л. л. канела, 1/2 с.л. л. смлян джинджифил, 1/2 с.л. л. сладък грах, 1/2 с.л. л. сол и.

За приготвяне на тесто: Комбинирайте брашно, сол, захар в кухненски робот. Добавете масло и накълцайте, докато сместа наподобява трохи от хляб. Добавете жълтъка и разбийте, докато тестото стане гладко. Може да се нуждаете от ледено студена вода, но не прекалявайте. Извадете тестото, увийте го във фолио и го поставете за 1 час в хладилника.

Загрейте фурната до 180 ° C. Нарежете тиквата на големи парчета, отстранете семената. Печете във фурната за 45 минути - 1 час, докато омекнат. Когато се охлади, изстържете пулпата и мелете до гладка смес.

Увеличете температурата на фурната до 190 ° C. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност, прехвърлете в ниска, кръгла форма от 22 см. От останалото тесто можете да изрежете листа за украса и да ги оставите настрана. Покрийте и замразете, докато дойде време за печене.

Направете пълнежа. В купа комбинирайте тиквеното пюре с останалите съставки до гладка смес. Изсипете в подготвена форма с тесто и печете във фурната за около 50 минути, така че плънката просто да грабне.

В същото време печете листата тесто върху лист за печене за декорация в продължение на 10-15 минути. Оставете тортата и листата да изстинат. Комбинирайте малко пудра захар с вода и я използвайте, за да прикрепите листата към краищата на тортата. Сервирайте точно така или с бита сметана.