Риган обикновен, използвайте готвене

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част ← Риган обикновен, използвайте в медицината

Използването на риган в готвенето

Риганът е близък роднина на майорана, освен това те се допълват перфектно. Ароматът на риган напомня на миризмата на мащерка и майорана. Вкусът на риган е тръпчив, пикантен, по-мек от майорана.

Използва се за консервиране и осоляване на зеленчуци и гъби. Листата от риган правят пикантна подправка за първото и второто ястия от риба и месо, добавяйте го към салати, супи, борш.

От него се прави квас (за овкусяването му). Хората правят билката като чай, използват я в сладкарски изделия, компоти и конфитюр от ревен.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Риганът се съдържа в много смеси от подправки. Изсушената и прясна билка се използва като подправка, позната по целия свят като „риган“или „пица с подправки“. Риганът играе важна и незаменима роля в италианската, мексиканската и испанската кухня, особено при приготвянето на популярно ястие - пица. Незаменим е и при приготвянето на някои спагети ястия.

Риганът се използва в кулинарията при производството на различни ястия. Добавя се към салати и ястия от сурови зеленчуци, доматени сосове, ястия от зеленчуци и яйца, супи, крем супи, ястия от раци, колбаси, кнедли, гулаш, ястия със сирене. Използва се и при печене на месо на фурна и скара, добавя се към агнешко и телешко месо, както и за яхния. Много е добре да комбинирате риган с босилек и черен пипер.

Листата и цветята на риган се използват за ецване на краставици и домати. Цветята и младите издънки са добри за приготвяне на чаена напитка.

В Русия риганът традиционно се използва за ароматизиране на квас, а също така допълва хмела в домашно приготвената бира, което му придава аромат и способността да се запази дълго време, без да вкисва.

Във Франция, Белгия, Германия, риганът се използва за готвене на ястия от шампион.

Салата от моркови с риган

Моркови - 60 г, риган на прах - 5 г (или пресни билки от риган 10 г), заквасена сметана - 10 г, ксилитол (или захар) на вкус.

Пресните моркови се втриват на ситно ренде, смесват се с риган на прах, подправят се със заквасена сметана, поръсват се с ксилитол или захар.

Месна салата с риган

Варено говеждо месо - 40 г, картофи - 30 г, моркови - 20 г, лук - 15 г, консервиран зелен грах - 20 г, магданоз - 10 г, копър - 7 г, риган на прах - 10 г (или пресни зеленчуци риган - 20 ж), майонеза - 25 г, яйце - 1 бр., сол на вкус.

Нарежете на кубчета варено говеждо месо, варени картофи, варени моркови, лук, добавете зелен грах, магданоз и копър, нарязано на кубчета твърдо сварено яйце, билка риган на прах. Подправете всичко с майонеза и разбъркайте добре.

Салата от диви билки с риган

Листа от глухарче - 60 g, коприва - 20 g, голям живовляк - 20 g, риган - 15 g, заквасена сметана 15-20 g, сол на вкус.

Накиснатите в подсолена вода листа от глухарче, коприва, живовляк и риган се нарязват на ситно. Разбъркайте, подправете със сол и заквасена сметана. Сервирайте с месо или риба като неразделна част от гарнитура или като самостоятелно ястие.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Супа от риган

Слаб пилешки бульон - 300 мл, моркови - 20 г, картофи - 30 г, карфиол - 30 г, лук - 15 г, сметана - 40 г, грис - 1 супена лъжица, листа от риган - 15 г, сол на вкус …

Бульонът се подправя с моркови, нарязан карфиол, картофи, лук и се вари до омекване, подправя се с наситнени листа от риган, грис и сметана. Гответе до готовност.

Котлети от риган

Котлета от кайма - 200 г, билка риган на прах - 10 г, растително масло - 20 г, сол и подправки на вкус.

Каймата, приготвена за нарязване на котлети, се подправя с риган на прах и отново се разбърква. Нарязва се на котлети и се запържва в растително масло. Сервира се със зеленчуци.

Тиква в мляко с риган

Тиква - 10 г, мляко - 100 г, грис - 10 г, масло - 10 г, ксилитол (или захар) - 7 г, билка риган на прах - 10 г, сол на вкус.

Тиквата се обелва, нарязва на малки кубчета и се вари в малко количество вода, докато омекне, след което се омесва с тиквено парче в картофено пюре. След това налейте мляко, оставете всичко да заври, изсипете грис и гответе до готовност. Преди края на готвенето добавете масло и риган на прах. Сервирайте каша на масата, леко подслаждайки.