Рецепти от различно зеле

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част. ← Броколи, кольраби, савой, карфиол и други зеле в моята градина

Необходими са различни зеле …

„Лекът от седемте добри неща“- така пишеха за зелето в древните билкари. От древни времена зелето се препоръчва като лек за много заболявания и всичко това, защото зелето съдържа биологично ценни вещества с терапевтични и профилактични свойства, които регулират въглехидратния и мастния метаболизъм. …

Когато пиете сок от бяло зеле, язвата на дванадесетопръстника може бързо да бъде лекувана.

Зелевият сок има отличен прочистващ ефект. Зелето съдържа много хемопоетичен витамин (фолиева киселина), както и витамин С, а този витамин има повече в киселото зеле, отколкото в пресните зеленчуци.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Киселото зеле, особено саламурата, е полезно при хиповитаминоза, хроничен запек, чернодробни заболявания, ниска киселинност на стомашния сок. Препоръчително е да се използва при пациенти със затлъстяване и диабет. Ако добавите моркови, ябълки, червени боровинки, боровинки или червени чушки към зелето по време на мариноването, това ще подобри вкуса на зелето и ще увеличи витаминната му стойност.

Карфиолът съдържа повече витамини и минерали, отколкото бялото зеле. Още в древността сокът от карфиол се е използвал за лечение на белодробни заболявания.

Броколите превъзхождат другите видове зеле по своя химичен състав и хранителни свойства. Нежните му фибри имат благоприятен ефект върху храносмилането.

Всички видове зеле имат хранителни и лечебни свойства, но при всички положителни качества на зелето, употребата му в храната е противопоказана при възпаление на панкреаса.

Пълнена зелева кора

Младо растение от стъбло на кораби трябва да се обели, измие и се вари в подсолена вода за 5-8 минути. Отрежете върха, отстранете пулпата от всеки плод. Нарежете на ситно пулпата и към нея добавете кайма (месо, гъби или зеленчуци). Напълнете колраби, покрийте с отрязан връх, сложете в тенджера, добавете масло или заквасена сметана, малко бульон и печете във фурната. Поръсете с билки преди сервиране.

Мариновано червено зеле

Червеното зеле се нарязва и се залива с вряща марината (3 чаши вода, 1 чаша оцет, 1 чаша захар, 1 супена лъжица сол, дафинов лист, черен пипер). След това се поставя в хладилника. След 5 дни зеле може да се яде.

Моментално кисело зеле

Зелето, морковите, цвеклото, сладките чушки се настъргват (възможни са опции), всичко се побира плътно в стъклени буркани, залива се с охладен саламура (за 1 литър вряща вода, 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол). В продължение на 2-3 дни трябва да се държи на стайна температура, като периодично се пробива с дървена пръчка, така че да излиза газ и зелето да не има горчив вкус. Тогава зелето е готово. Сега трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира при необходимост.

Кисело зеле с риба

Лукът се нарязва на половин пръстени, запържва се до златисто кафяво, към него се добавя кисело зеле, леко се зачервява. Поставете половин порция зеле с лук в съд за печене, сложете върху него всякаква риба, а отгоре - останалата част от зелето. Покрива се с капак и се поставя във фурната за 20-30 минути. Ястието е просто, но вкусно.

Омлет от карфиол

Супите и салатите се приготвят от карфиол. Тя е добра и в маринатата. Но най-много обичам омлета с карфиол. И за да го приготвите така: обелете зелето, изплакнете в солена вода и поставете в студена вода, оставете да заври. След това източете тази вода, изсипете зелето с чиста вода, за да премахнете специфичната миризма. Подправете със сол на вкус и гответе до омекване.

Охладете в бульона, след това поставете в гевгир и разделете на отделни съцветия. Поставете 1 супена лъжица в тигана. лъжица олио, сложете варен карфиол, черен пипер, добавете разбитите яйца, поръсете с настърган кашкавал, покрийте и доведете до готовност на слаб огън. Поръсете с билки при сервиране. Оказва се много вкусно ястие!