Ревен: отглеждане на ревен, рецепти от ревен

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Ревенът е добър както през лятото, така и през зимата

• Кой ревен предпочита
• Разплод ревен
• По-нататъшни грижи за ревен
• Ревен: красота, ползи и вкус
• Как да запазите ревен по-дълго?
• Свеж ревен през зимата
• Как да готвя ревен? Рецепти от ревен

Ревенът и киселецът са може би най-ранните зеленчуци на нашата трапеза. Ревенът успешно замества както плодовете, така и плодовете и узрява в началото на пролетта, когато градините тепърва започват да цъфтят. Младите стръкове от ревен са не само вкусни, но и здравословни. Те имат почти пълна гама от витамини. В началото на пролетта, веднага щом снегът се стопи, ревенът започва да расте и след седмица-две радва градинарите с първите витаминни зелени, тоест в същия период, когато други зеленчуци (с изключение на киселец, лук и аспержи) все още не са идват от открита земя.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Днес това растение е доста известно и често срещано. И имаше време, когато стръковете от ревен се внасяха от Китай. До началото на 20-ти век Русия и всички други страни от Европа и Америка получават коренища от ревен заедно с други ценни продукти от Китай, където са изкопани в неизследваните тогава райони на Тангутия и Тибет. Медицинската му употреба е била известна в Китай още през 2700 г. пр. Н. Е. д. По-късно понякога е пренасяна в Древна Гърция, а след това и в Персия. Чрез арабските лекари ревенът става известен в Европа през Средновековието. Първият европеец, който прониква в страната на Тангутия и описва колекцията от ревен, е известният венециански пътешественик Марко Поло (XIII век).

Търговията на Китай с ревен с Русия започва в края на 17 век, а през 1704 г. Петър I въвежда държавен монопол върху тази търговия. От 1736 г. ревенът е транспортиран през Кяхта, изпратен по-нататък в Западна Европа. През 1750 г. руският лекар Д. Гротер получава от търговци от Бухара семената на лечебния ревен, които изпраща на известния шведски ботаник К. Линей, който за първи път дава ботаническото име и описание на ревен, отглеждан от тези семена. Известният руски пътешественик и изследовател Н. М. Пржевалски по време на експедицията си през 1871-1873 г. намерен ревен в близост до езерото Ку-кунор. От плодовете на ревен Tangut, събрани от Н. М. Przhevalsky в Ботаническата градина в Санкт Петербург, са получени растения, които по-късно дават семенен материал за всички руски култури и отчасти за чужди.

Много години по-късно германският пътешественик Тафел донася плодове от ревен в Швейцария от Тибет, а растенията, отглеждани от тях, стават предци на западноевропейските сортове ревен.

Кой ревен предпочита

1. Ревенът е много устойчив на замръзване - неговите коренища понасят студове до -30 ° C, семената покълват при 2 … 3 ° C, а интензивният растеж на листата започва при 10 … 15 ° C.

2. Най-подходящ за него е площадка с глинеста почва, изчистена от многогодишни плевели и запълнена с органични торове, с добре пропусклив почвен слой и ниско ниво на подпочвените води.

3. Неизискващо е да се осветява, така че растението расте добре на сянка в пътеките на градината, но за да получите ранно производство, по-добре е да поставите ревен на осветени места.

4. Има нужда от висока влажност на почвата. При липса на влага и повишени температури листната розетка се развива слабо, дръжките груби, стават тънки и влакнести.

5. На едно място може да расте дълги години, като расте все повече и повече и дава нови издънки от кореновите пъпки.

Разплод ревен

Ревенът се размножава вегетативно и чрез семена. При разделяне на храст качествата му се запазват по-добре. Когато копаете, опитайте се да не повредите корените. Коренището се разделя на няколко части с остър нож, така че всяка да има голяма пъпка и един или два дебели корена с тегло 150-200 g.

Най-ценните растения се получават от страничните млади части на коренището. Те се спускат на 4-8 см под повърхността на почвата и се уплътняват добре със земята. Запомнете: ако засаждането е много дълбоко, тогава растенията не се развиват добре, бързо преминават към цъфтеж, често загниват, а дръжките са къси, с нисък вкус. При много високо засаждане пъпките изсъхват и не цъфтят.

Когато се размножават със семена, те се засяват през пролетта в разсадник по обикновен начин с междуредие 20-30 cm.

По-нататъшни грижи за ревен

Грижата за ревен след засаждане се състои в разхлабване на междуредията, плевене, торене с торове (разпръскване на карбамид върху снега в началото на пролетта и малко по-късно, през май, прилагане на сложни минерални торове) и поливане.

От втората година след засаждането в ревен се появяват цветни стъбла, което силно изчерпва растенията. Следователно те трябва да бъдат изрязани.

За 1,5-2 месеца преди края на вегетационния период събирането на издънките се спира, растенията се оставят да растат по-силно и запасяват хранителни вещества в коренищата за следващия сезон.

На всеки 3-4 години (и за предпочитане след 2 години) трябва да се внасят изгнили органични торове върху растителните пътеки - 1-2 кофи на 1 кв. М или 2-2,5 кг на растение.

Ревен: красота, ползи и вкус

От месести стръкове ревен, които са близки до ябълките по химичен състав и хранителна стойност, те приготвят компоти, желе, захаросани плодове, пълнеж на пай, конфитюр … Те са идеални за приготвяне на бързи десерти, сосове и различни сладкиши.

Освен това пролетните стръкове от ревен са много полезни. В началото на пролетта ревенът съдържа аскорбинова киселина, рутин, захари, пектинови вещества, ябълчена и други киселини. Ревенът е много богат на витамини А, С и някои от група В. И следователно, това зеленчуково растение има антискорбутни и тонизиращи свойства.

С повишаване на температурата на въздуха и земята, дръжките на ревен грубят, в тях се натрупва оксалова киселина, което не е безвредно, поради което с настъпването на лятото е по-добре да откажете да използвате ревен.

За медицински цели се използват препарати от корени на ревен и коренища. Те се използват като слабително, холеретично и тонизиращо средство при анемия и туберкулоза. За да направите това, през есента коренищата на растението се изкопават, почистват, измиват, нарязват на парчета и се сушат при температура 60 ° C. Изсушените парчета корени от ревен и коренища се смилат на прах и се приготвят като чай.

В допълнение към вкуса и лечебните си свойства, ревенът има и декоративни предимства - зелените му, мощни листа изглеждат ефектно на цветни лехи, заобиколени от едногодишни цветя.

Как да запазите ревен по-дълго?

Ако купувате ревен и планирате да го използвате пресен, измийте го и го увийте в хартия. Но имайте предвид: ако е в хладилника повече от два дни, той започва да увяхва.

Ако харесвате млад ревен, замразете го след измиване и отрязване на стъблата. Старият ревен се препоръчва да премахне "струната", като целина. Можете да нарежете ревен на къси парчета и да го замразите в торбички просто така, въпреки че е по-добре да поставите захар в торбите, която при размразяване образува разкошен сироп (за всеки 450 g ревен са ви необходими около 55 g захар). Замразеният ревен може да се съхранява няколко месеца.

Свеж ревен през зимата

За да се получат пресни продукти през зимата, ревенът се изхвърля във всякакви помещения (в края на есента и началото на пролетта, например в отопляема лоджия), където могат да се поддържат подходящата температура и влажност.

През есента, след като листата отмират и растенията навлизат в латентния период, те се подкопават, подбират и поставят за съхранение. Съхранявайте подготвения материал в мазето или избата.

При необходимост коренищата се поставят близо един до друг върху слой почва с дебелина 12-15 см, след което се поливат обилно. Дестилацията се извършва при температура 10 … 15 ° C и влажност на въздуха 60-70 процента. Посадъчният материал се проветрява редовно и се полива веднъж седмично.

Първата реколта се извършва след 30-35 дни, дръжките се разбиват много внимателно. В продължение на шест до осем седмици те правят пет или шест такси. След това корените се изкопават и се засажда нова партида.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Как да готвя ревен? Рецепти от ревен

Ревенът всъщност е зеленчук, но се готви като плод. Стъблата му са леко кисели и обикновено изискват добавена захар, въпреки че твърде много захар ще надвие ревен. Ревенът се използва за приготвяне на салати, консерви, конфитюр, конфитюр, мармалад, захаросани плодове, вино, компоти, желе, квас, пълнеж на пай, сок, вино и много други. Младите стръкове от ревен са чудесни за пайове, сладолед и сорбета. Нежният му вкус се съчетава с по-силни аромати на джинджифил или цитрусови плодове като грейпфрут или портокал. Най-простият е ревен, сварен в сироп и след това разбит с обикновена бъркалка. Това е красив розов сос, който може да се сервира с ванилов сладолед или тарта.

Ревен в сироп

Задушаването в захарен сироп, в захаросан джинджифилов сироп или в желе от червено френско грозде се счита за класически вариант за приготвяне на ревен. В същото време той отделя голямо количество сок и следователно не изисква почти никаква вода.

Ревенът се готви много бързо, така че бъдете внимателни, ако трябва да го поддържате във форма за рецептата. Направете малко сироп, като разтворите захарта в малко вода, добавете приготвения ревен и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на 7-10 минути (ако оставите сиропа да къкри, ревенът бързо ще се разтопи, така че внимавайте за него).

Ревен и градинско сладко от ягоди

Ревен (дръжки) - 500 г, ягоди - 500 г, захар - 500 г. Измийте дръжките на ревен, подсушете старателно. Премахнете вените, нарежете на малки парченца. Сега поставете ревен в купа на слоеве, редувайки със захар. За целта използвайте половината от предписаната захар, която имате. След това покрийте със салфетка и оставете за един ден. Изплакнете ягодите бързо под течаща вода и изсушете. Отстранете дръжките. Поставете по същия начин като ревен в купа на слоеве, редувайки се с останалата гранулирана захар. Покрийте със салфетка и оставете за една нощ. Сега вземете тенджера, сложете в нея ревен и захар. Поставете на слаб огън. Гответе, докато ревенът стане прозрачен. След това добавете ягодите със захар, разбъркайте. Гответе до омекване, като разбърквате от време на време. Когато конфитюрът е готов, свалете го от огъня, отстранете пяната. Охладете леко и изсипете в стерилни буркани.

Кисел от тиква и ревен

300 г тиква, 300 г ревен, 100 г захар, канела, лимонова или портокалова кора, 5 чаши вода. Настържете обелената тиква на едро ренде, ревен режете по диагонал на парчета. Сварете сиропа с подправките, потопете в него ревен, заври, добавете тиквата, оставете отново да заври.

Патица с ревен

Настържете три патешки гърди с 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Оставете го да действа поне 30 минути (или повече). Сварете 100 мл ликьор от касис със 150 мл червено вино и добавете 60 мл пюре от ревен. Подправете на вкус. Изплакнете солта и захарта от патицата и ги изпечете на скара, докато омекнат. Нарежете на парчета и сервирайте със сос.

Пай от ревен и портокалови ядки с трохи

Загрейте фурната до 190 ° C. Поставете 500 г замразен ревен в нискокерамичната чиния на фурната. Изсипете сок върху 1 портокал и поръсете с 2 с.л. л. Сахара. Поставете 250 г брашно в купа и втрийте 75 г масло. Разбъркайте 25 г овален овес, 50 г захар и 50 г ситно нарязани бадеми. Поръсете ревен с тесто и загладете. Печете 25-30 минути, докато пълнежът шупне.

Десерт с ревен и джинджифил

Поставете 750 г ревен в съд с ниска фурна, поръсете със 75 г захар, кора и сок от 1 портокал и 1 чаена лъжичка пресен настърган джинджифил. Сложете във фурната и печете 30-40 минути при 180 ° С. Оставете да се охлади. Добавете сместа от ревен към бъркалката, заедно с 200 мл дебело гръцко кисело мляко и разбийте. Прехвърлете във ваза и украсете със захаросан джинджифил.

Ревен млечен шейк

Разбийте 300 г кисело мляко от ревен, 125 г малини, 350 мл мляко с черен смлян пипер. Сервирайте във високи чаши, гарнирани с пресни малини.

Ревен и конфитюр от портокали

Обелете 6 портокала, отрежете колкото се може повече от бялата плът, разделете на клинове и отстранете семената. Поставете портокаловата пулпа в тенджера за конфитюр, добавете кора от половината портокали, нарязани на тънки ивици. Добавете 700 г захар. Обелете ревенката, нарежете на тънки парчета, добавете към портокалите и разбъркайте всичко на слаб огън, докато конфитюрът свърши. Отстранете пяната от повърхността. Изсипете в буркани и, когато сладкото се охлади, запушете.

Ревен клафути с ликьор

Разбийте 400 мл затоплено мляко, 3 яйца, 3 с.л. л. захар, 3 с.л. л. обикновено брашно и 2-3 с.л. л. разтопено масло. Поставете 450 г нарязан ревен на дъното на огнеупорна форма с размери 30х23х12 см. Изсипете 2 с.л. л. ликьор и добавете 2 с.л. л. Сахара. Отгоре изсипете тестото. Печете 30-35 минути при 190 ° С. Когато клафутито е готово, извадете от фурната, поръсете с пудра захар и сервирайте веднага.

Ревен във вино

Поставете в тенджера 1 кг нарязан ревен, 1 бутилка сладко бяло вино, няколко ленти суха лимонова кора, 1 шушулка ванилия и 225 г захар. Оставете да заври, след това намалете огъня и варете 90 минути. Премахнете кора и ванилия. Сервирайте студено без крем.

Водка от ревен

Смелете 2 стръка ревен с чукало и поставете в буркан с 3 с.л. л. Сахара. Оставете да подейства 2 дни. Добавете 3 скилидки, 1 канелена пръчица и 1/2 лимонова кора. Налейте 1 литър водка. Съхранявайте буркана на хладно и тъмно място в продължение на 3 седмици, но разклащайте всеки ден. След това прецедете, изсипете в друга бутилка и оставете за 3 месеца преди употреба.

Компот от ревен с ягоди

Разтворете 450 г захар в 600 мл вода, след това оставете да заври. Вари се 2 минути. Оставете да се охлади и охладете за известно време. Поставете 450 г ревен в студен сироп. Покрийте, оставете да заври и варете 2 минути (вече не, в противен случай ще заври). Намалете огъня и оставете ревен в тенджера, докато се охлади. След това добавете 225 г нарязани ягоди. Охладете и поднесете.

Ирландски ревен хляб "бръмчан брак"

Поставете 175 г кафява захар, 300 г сушени плодове и 55 г цитрусова кора в купа, налейте 600 мл прясно сварен охладен чай. Покрийте и оставете за 6 часа. След това добавете 1 разбито яйце и 55 г омекотено масло към сушените плодове, разбъркайте. Вземете 350 г брашно, 1 чаена лъжичка сода за хляб и 1 чаена лъжичка подправки, разбийте. Изсипете в 1 кг форма за кекс. Печете в предварително загрята фурна на 1800С за час и половина, докато хлябът втаса и се почувства стегнат на допир. Обърнете се върху решетка и оставете да се охлади. Поставете 450 г ревен в тенджера, поръсете с 1 чаена лъжичка захар и добавете лъжица вода. Варете ревен за няколко минути, за да запазите парчетата непокътнати. Изцедете. Рената се изсипва върху хляба и отгоре се разбива сметаната. Сервирайте с масло.