Анасон

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

анасон

Анасонът е много необичайна подправка, чийто вкус е много труден за описване. Той много напомня на сладник и кара повечето хора да се замислят за добре познатата гръцка алкохолна напитка узо.

Анасонът може да се използва за много повече от просто печене. (Снимка: © HandmadePictures / fotolia.com)

Анасонът е известен с много имена, като сладък ким или семена от хляб. Растението анасон нараства до 80 см високо и образува разклонени, окосмени стъбла. В кухнята се използват само смлените зрели плодове или семената на растението.

Информация: От ботаническа гледна точка анасонът няма нищо общо със звездния анасон.

Произход и сезон

Анасонът идва от източните средиземноморски страни и се смята, че произхожда от Египет.

Днес се отглежда основно в Турция, Испания, Сирия и южна Русия.

Основният му сезон започва през април. Наличен е в нашия супермаркет целогодишно. Можете да ги купите или като цели семена, или под формата на прах.

вкус

Анасонът има много силен и интензивен, леко сладникав вкус, който напомня на сладник. Повечето хора са запознати със сладко-ароматния аромат на гръцкия алкохол "Узо".

Съвет: Прясно смления анасон трябва да се консумира възможно най-скоро, защото бързо губи аромата си. А закупеният анасон на прах също трябва да се изразходва бързо след отваряне.

Използвайте в кухнята

Анасонът е много силен и ако се използва неправилно, той също е много вкусна подправка. Следователно с него винаги трябва да се борави малко внимателно и внимателно.

• Анасонът е един от типичните деликатеси по време на коледния сезон, например медени сладки, анасонови бисквитки и меденки.
• Дори добра рецепта за греяно вино се нуждае от щипка анасон, за да стане перфектна.
• В обилната кухня анасонът се съчетава добре с картофени супи, зелеви супи или ястия от леща, но също така и с червено зеле, салати, месни и рибни ястия.
• Анасонът също е подправка за хляб - например пшеничен хляб, плодов хляб и т.н.
• Анасоновото масло играе важна роля в производството на шнапс (особено в турския и гръцкия регион).

Информация: Поради етеричните масла от анасон, шнапсът, направен от него, често има млечен вид (ефект на лош).

Още съвети за рецепти:

• анасонови бисквитки
• Кънтринтски хляб
• Анискучен
• тиквена супа
• Чатни от слива
• Сос на скара с анасон

Анасоновият прах е много подходящ за "начинаещи", тъй като е по-лесен за дозиране поради по-ниския си аромат. Въпреки това, ентусиастите използват цели семена и ги смилат в хаванче непосредствено преди употреба, за да могат да развият пълната си вкусова сила.

ефект

• Анасонът съдържа много етерично масло, но също така флавоноиди, фенол карбоксилни киселини и масло.
• Чаят от анасон е добра идея за кърмачки, защото стимулира производството на мляко.
• Анасонът може да има успокояващ ефект при стомашно-чревни оплаквания. Ето защо се използва и при малки деца при метеоризъм.
• В случай на настинка помага за разхлабване на слузта от дихателните пътища.
• Анасонът има и антибактериален ефект.
• Астмата и бронхитът могат да бъдат облекчени чрез консумация на анасон

- -

Рейтинг: Ø 4.2 (38 гласа)