Ползите от отглеждането на подценен зеленчук от ревен

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Ревенът е спасител

В началото на 70-те години моето семейство и аз често ходехме в Талин през уикенда, за да се разхождаме по тесните улички на стария град, да хапваме вкусни рулца с кафе в малки кафенета и да купуваме незаменим ликьор от Стария Талин. В същия град направих откритие за себе си: сок от ревен се продаваше там заедно с други сокове, познати ни в големи стъклени туби.

Толкова ми хареса този сок, че пих само него, когато отново дойдох в този град. Между другото, никъде, освен в Естония, не съм виждал толкова вкусен сладко-кисел сок в продажба. Тогава мечтаех някой ден да отглеждам ревен в градината си.

Тази мечта се сбъдна, когато успяхме да си купим стара селска къща със зеленчукова градина на тридесет километра от Тихвин.

Сега вече знам, че селскостопанската технология на тази култура е проста. Ревенът трябва да се засажда в богата на хумус почва на слънчево място на мястото и да се подхранва с органични вещества. Всичко това, което моят ревен има в нашата градина. Цветните дръжки, които се появяват през май, трябва да бъдат премахнати, за да се подобри храненето на резниците - онази част от растението, от която ще получим сок.

От бившите собственици на обекта получихме диви храсти от касис и несортови цариградско грозде. С течение на времето заменихме тези храсти с по-качествен сортов материал. Но зимите в тези части са сурови, а студовете през пролетта са много по-силни от тези в Санкт Петербург. Затова често ни се налагаше да останем без плодове. Тогава ревенът се притече на помощ. Винаги беше с дебели сочни дръжки и можехме да използваме този зеленчук през целия сезон.

Като се има предвид, че ревенът през лятото натрупва нежелани за организма киселини в дръжките, трябва да се използват само млади дръжки. Така през лятото можете да получите три реколти от тази прекрасна реколта.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

И ако говорим за използване на ревен, той просто е шампион. Младите му листа, когато ранното зеле още не е узряло, са напълно подходящи за приготвяне на пълнено зеле. Вкусът е много приятен, леко кисел.

Младите дръжки са постоянна възможност за приготвяне на компоти, желе, десерт от ситно нарязани парчета в захар, както и абсолютно невероятен квас. А ревенът е и пълнеж за палачинки, пайове и пайове, всичко е вкусно, много вкусно. Ние правим сладко от него, класическото, когато парчета ревен в плътен сироп, или варени, докато се намачкат за сладкиш с "жълт" връх.

Сокът, който обичам отдавна, изцеден в сокоизстисквачка, вече се приготвя за зимата в стерилни буркани. Разбира се, изисква се повече захар в сравнение със сладките плодове, но сокът е много вкусен и здравословен.

И накрая, вино. Оказва се, че от ревен може да се направи отлично вино - десертно, сухо и полусухо, в зависимост от съдържанието на захар по време на производството му.

Има достатъчно литература за приготвяне на домашни вина, която показва съотношението между количеството плодове, плодове, захар и вода. Има информация за ревен, че от него се получава добро трапезно вино. Готов съм да възразя срещу това и да предложа рецепта за отлично десертно вино. Разбира се, трябва да се поправите с него, процесът отнема около 5-6 месеца. Но колко е приятно да се пие прозрачно златисто вино, преминало през всички етапи на производство. Толкова е необичайно на вкус, че никога не може да бъде разпознато, ако почерпите гостите си с това вино.

Ето моята рецепта за десертно вино от ревен:

За десетлитрова бутилка са необходими: 4,5 литра сок от ревен, 4,5 литра кладенец или изворна вода, 1,5 кг гранулирана захар и дузина немити стафиди. В продължение на три дни виненият материал се поставя в бутилки под тензух, а след това под воден затвор за ферментация на тъмно място, например в кухнята.

В края на ферментацията, пивната мъст се отстранява от утайката, освобождава се от пяната чрез сифониране в друг чист съд. След добавяне на още 1,5 кг гранулирана захар, разтворена в този лозов материал, всичко се връща в предварително измитата бутилка с воден затвор.

След две седмици ферментация към пивната мъст отново се добавя захар, която е необходима за образуването на алкохол. На този етап се формира вида на бъдещото вино. Като добавим още 1,5 кг захар, получаваме десертно вино; при добавяне на 0,7-0,75 кг захар - полусухо вино; ако не се добави повече захар, получаваме сухо вино.

Виненият материал стои под уплътнението и се отстранява от утайката на всеки 3-4 седмици. По този начин се изяснява. Понастоящем въглеродният диоксид от ферментацията вече не присъства. Това може да се определи от отсъствието на мехурчета, пуснати във водата от тръбата за хидроизолация.

Сега е моментът да започнете да бутилирате вино в бутилки с надеждни тапи, в които то трябва да узрее. Този процес отнема поне месец и протича при хладни условия. Надеждният корк е гаранция срещу проникването на атмосферен въздух във виното, което превръща виното в оцет в резултат на окисляването. И виното се налива в бутилката почти до самия корк.

Ето как след 5-6 месеца получаваме много добро вино. И наистина си струва времето, прекарано в него.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

И също така искам да предложа на читателите моята рецепта за квас от ревен, който е много добър през горещото лято:

Нарежете младите стръкове ревен с кожа на парчета от два сантиметра и ги поставете в трилитров буркан, така че да заемат една трета от обема му. След това изсипете чаша гранулирана захар, половин чаена лъжичка суха мая или 15-20 г прясна. Останалият обем трябва да се напълни с преварена вода.

Поставете буркана на тъмно място и покрийте с марля. След три дни квасът е готов. Освободете течността от пяната и бутилката. Поставете в хладилника. Този квас е добър сам по себе си, но може да се използва и за приготвяне на окрошка.