Реколта швейцарска манголд

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Здравият и красив зеленчук трябва да намери място за себе си в леглата ви

Манголдът образува буйна зеленина

Малко зеленчукови растения могат да се съчетаят с красотата на екзотичната манголд. Особената красота на буйните и ярки листа няма да бъде засенчена, вероятно дори от декоративно зеле. Уви, това растение, което е много популярно на Запад, все още е в положението на „беден роднина“у нас. В същото време цвеклото с гръмкото име „манголд“ е богато на витамини и много приятно на вкус, а по добив манголдът е лидер сред останалите зелени култури - едно растение може да даде повече от 1 килограм селектирани дръжки и листа.

В допълнение, в някои случаи (в началото на пролетта, зимата и късната есен) е много удобно да замените обичайната салата с младите й листа, докато тя все още не е пораснала или вече е "заминала". Листното цвекло използва както листа, така и сочни, месести дръжки, които се считат за деликатес в Европа. Листата се добавят към салати, борш, зелева супа, супи, те заместват зелето в пълнено зеле, а дръжките се варят или пържат с галета (подобно на карфиола) и се използват като гарнитура. Манголдът се добавя и към различни зеленчукови яхнии. След бързо кипене (в рамките на 2 минути) парчета стъбла или листа могат да бъдат замразени за зимата (точно като карфиол).

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Манголдът обаче привлича не само изключителният добив, непретенциозността и добрият вкус. Това растение също е полезно - съдържа много аскорбинова киселина, каротин, витамини В1, В2, РР, протеини, минерални соли (калий, калций, натрий, желязо, фосфор), биологично активни вещества. Затова червеното цвекло се използва в народната медицина като витамин и общоукрепващо средство, както и за понижаване на кръвното налягане. Mangold има диуретично, леко слабително, антискорбутично и обезболяващо действие и също се счита за много полезен при склероза. Сокът от манголд, смесен наполовина с мед, се използва при настинки.

Освен това манголдът е много красив и може да украси градинско-зеленчукова градина от пролетта до късната есен. Разнообразието от цветове и форми на листата в различни сортове на тази култура е буквално изумително. Дръжките на черешовата манголд могат да бъдат зелени, сребристи, жълти, оранжеви, тъмночервени с виолетов оттенък и червено-пурпурни. На свой ред листата на листните сортове са вълнообразни и къдрави в тъмнозелени, светлозелени и лилаво-зелени тонове.

Предпочитания за манголд

Mangold е истински рекордьор по производителност сред зелените култури. Голяма и висококачествена реколта обаче може да бъде получена само с подходяща земеделска технология.

1. Mangold принадлежи към по-устойчиви на студ култури от цвеклото - семената му започват да покълват вече при температура 4-5 ° C, но най-благоприятните условия за растеж на растенията се формират при температура 18 … 20 ° ° С. Манголдът може дори да понася леки студове (до –1… –2 ° C), но в този случай могат да се появят дръжки, което е нежелателно, тъй като намалява добива на листа и дръжки.

2. Mangold е много придирчив към плодородието на почвата и предпочита да расте на неутрални почви, в предишни години добре запълнени с органични торове. Той е много отзивчив към храненето, особено разтвор на лопен. Това обаче трябва да се прави с повишено внимание, тъй като швейцарската манголд е склонна към натрупване на нитрати. Препоръчително е да подхранвате растенията след всяко активно изрязване на листа и дръжки, но е по-добре със сложни минерални торове и хумус, а не с лопен или карбамид.

3. Теоретично, манголдът може да расте на полусянка, но при липса на светлина растежът му се забавя до известна степен и нитратите се натрупват в листата. За да се избегне това, е по-добре (освен ако, разбира се, манголдът не е засаден като декоративна култура), да го засаждате само в райони, които са добре осветени през деня.

4. Манголдът принадлежи към много влаголюбиви растения, но в същото време не понася преовлажнени почви. В случай на преовлажняване може да се разболее от брашнеста мана, а липсата на влага драстично намалява добива.

Манголд - лято и зима

Манголдът е полезно предимно да се използва в онези периоди, когато е по-трудно да се получат други зелени салати - в началото на пролетта, късната есен и зимата, въпреки че никой не ви притеснява да използвате цвекло през лятото.

Как се бере реколтата в началото на пролетта

Може би това е само чрез метода на отглеждане на разсад. Не се тревожете, това изобщо не е толкова обезпокоително, колкото отглеждането на зелеви разсад и още повече домати, а в началото се изисква много малко място. В началото на април можете спокойно да започнете да сеете първата партида семена. По-добре е да изберете достатъчно дълбоки купи като контейнери за засаждане, например големи купи от под маргарина Rama. Напълнете купичките 2/3 с мокри дървени стърготини, разпределете равномерно семената (можете доста гъсто, тъй като по-късно ще засадите разсада) и след това поръсете с тънък слой плодородна почва. Това е всичко - сега просто трябва да го напоите своевременно и когато се появят издънки, поставете купата на перваза на прозореца или я изнесете на остъкления балкон за един ден. Около 20 април можете да приготвите следващата партида семена, като ги накиснете в плоски съдове с дървени стърготини.

В края на април разсадът от първата сеитба и покълналите семена от втората сеитба трябва да бъдат засадени в оранжерийната почва. Не е трудно да засадите разсад, отглеждан на почвата от дървени стърготини, просто трябва да напоите добре контейнерите с разсад, а след това да извадите и засадите разсадите, като внимателно ги отделите един от друг. Препоръчително е незабавно да мулчирате почвата между растенията с подходящ материал, например застояли дървени стърготини. Покълналите семена са още по-лесни - просто ги разпръснете из оранжерията, опитвайки се да сеете достатъчно свободно. Засадените семена трябва да бъдат поръсени с пръст, а след това също мулчирани с мокри дървени стърготини. След това всички площадки са покрити с покривен материал, върху който е по-добре да се монтират дъги и след това да се хвърли допълнителен слой филм или покриващ материал върху тях. Покриването на манголд е важновъпреки студоустойчивостта си, тъй като навлизането на растенията под студ може да доведе до тяхното ранно изстрелване.

Ранните пролетни сеитбени растения се събират избирателно, при необходимост, опитвайки се да се придържат към принципа на изтъняване и да ги използват цели - като зелени салати.

Лятна и ранна есенна реколта

Някои от разсад, отглеждани в оранжерия, трябва да бъдат засадени на открито, както и цвекло, когато преминава заплахата от силни студове (около края на май), не забравяйте да покриете растенията с покривен материал. Плътността на отглеждане зависи от вида на манголд. При черешовите сортове растенията се засаждат на разстояние около 40 см едно от друго, а при листните сортове - 25 см; пътеките и за двамата обикновено се правят в интервала от 35-40 cm.

Ако растенията замръзнат, те могат да цъфтят, което ще се отрази негативно на реколтата. По-добре е да избягвате подобни ситуации и да се грижите своевременно за приюта. Ако това не е успяло и растенията са цъфнали, тогава определено трябва да разбиете дръжките.

Беритба в края на есента и зимата

В късния есенен период можете да постигнете допълнителна реколта в оранжерията, разбира се, ако вътре има мини-приюти. За да направите това, трябва много внимателно, с голяма буца пръст, да плъзнете някои от растенията в оранжерията, растението, водата и да покриете добре. След това, преди земята да замръзне, ще ви бъде осигурена реколта от пресни листа.

Ако има желание да имате пресни зеленчуци от манголд през зимата, тогава също е лесно да се организира, районът би позволил. Разбира се, не трябва да разчитате на дръжки, но реколтата от листа за салати може да бъде добра. За да направите това, през есента, преди измръзване (около края на септември - началото на октомври), изкопайте растението манголд заедно с бучка земя, трансплантирайте го в голяма саксия или дори кофа (ако говорим за черешова манголд) и го изпратете на перваза на прозореца.

Трябва само да се има предвид, че едно растение няма да ви осигури реколта за цялата зима, тъй като вегетационният му период е ограничен. Ето защо е по-безопасно внимателно да изкопаете няколко растения, да отстраните изсъхналите листа върху тях, да поставите растенията в кутии и да ги прехвърлите в избата. През зимата, след като стане очевидно, че силата на следващия ви домашен любимец на перваза на прозореца се изчерпва, можете да извадите следващия кандидат от избата, да го пуснете в подходящ съд и да го изложите на светлината.

Засадените растения от манголд не се нуждаят от специални грижи през зимата. Важно е само да осигурите достатъчно светлина и своевременно поливане. Вярно е, че трябва да внимавате с поливането, тъй като преовлажняването на растенията в саксиите може лесно да изгние.

Особено за нитратите

Както при всички листни зеленчуци, нитратите могат да се натрупват и в швейцарската манголд. Освен това швейцарският манголд принадлежи към такива култури, които могат да натрупват нитрати в значителни количества при неправилна земеделска технология.

В същото време спазването на следните агротехнически правила ще ви позволи да отглеждате наистина здравословен и вкусен зеленчук:

• необходимо е да не се удебелява засаждането - всяко растение от манголд трябва да бъде добре осветено от слънцето през целия ден;
• ограничете количеството на прилаганите азотни торове - за интензивното развитие на растенията е по-добре да подготвите плодородна почва добре преди да ги засадите, отколкото да се опитате да стимулирате отслабената манголд с урея по-късно.

Прибиране на реколтата

Официално се смята, че листната манголд е готова за прибиране на реколтата два месеца след сеитбата, а дръжката - три месеца по-късно. Можете обаче да използвате растения на всеки етап от развитието на салатата. Що се отнася до дръжките, те започват да избухват, когато растението образува достатъчно голяма розетка от листа. Разчупвайки листа от възрастни растения, трябва да се придържате към редица правила:

1. Колкото по-често се режат листата, толкова по-обилно растат.

2. Необходимо е да отрежете листата заедно с дръжките по външния ръб на розетката, без да напускате колоните, в противен случай останалата част от дръжките ще започне да гние.

3. От листна манголд листата трябва да се събират, докато са млади, тъй като вкусът на старите (обрасли) листа е значително нарушен. От дръжковата манголд трябва да съберете външните листа с дръжки, без да чакате да надраснат - за това просто трябва да ги огънете. В същото време само дръжките обикновено се използват за храна в дръжковите сортове, въпреки че младите им листа също имат добър вкус.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Кулинарни тънкости

Младите листа от листна манголд се използват като зелени салати - те могат да се добавят към всяка салата, вместо към обикновена салата и спанак. Няма трикове с тяхната подготовка - просто измийте и нарежете.

Стъблената манголд е по-трудна. Теоретично той може да използва не само дръжки, но и млади листа. Така че листата и дръжките изискват различна кулинарна обработка. Листата се задушават най-често, а дръжките предварително се варят в подсолена вода. Водата се кипва и след това стръковете, нарязани на парчета, се спускат и се варят 15-20 минути. След това хвърлят дръжките в гевгир и оставят водата да се отцеди, понякога леко я изсушават. Освен това обраслите стръкове от манголд могат да бъдат сурови, тъй като съдържат груби влакна. Поради това е по-добре да отрежете грубите части на дръжките или да отстраните влакната и кожата от тези части преди готвене.

Швейцарска салата от манголд

500 г дръжки, 1-2 домата, 1 шушулка звънец, 2 с.л. супени лъжици майонеза, магданоз и копър, сол на вкус.

Нарежете стръковете манголд на филийки и сварете в подсолена вода, докато омекнат. След това изхвърлете в гевгир и охладете. Добавете резенчета домати, малки парченца сладък пипер и подправете с майонеза. Поръсете салатата с ситно нарязан магданоз и копър. Добавете сол, ако е необходимо.

Пържени дръжки

Нарежете дръжките и сварете в подсолена вода и след това запържете в масло. Поръсете с настъргани галета преди сервиране.

Манголд с кремообразна трохичка

500 г дръжки, 1 глава лук, 4 с.л. л. масло, 5 с.л. трохи от хляб.

Отделете листата от манголд от дръжките. Сварете дръжките по обичайния начин и изсушете добре. Нарежете лука на кубчета. Нарежете на едро зеленчука от манголд, за да направите около две шепи. Разтопете 1 с.л. масло и запържете в него кубчетата лук до прозрачност. Добавете зеленчуци от манголд и оставете да къкри, покрити, за около 5 минути. Разтворете останалото масло и запържете галетата в него до златисто кафяво. Смесете изсушената манголд със задушени билки и пържени трохи от хляб (кремообразни трохи).

Ризото с швейцарска манголд и сирене (италианско ястие)

300 г манголд, 400 г ориз, 1 л месен бульон, 2 с.л. масло, 2 с.л. растително масло, шепа настърган кашкавал, 1 скилидка чесън, шепа зелен лук, зелен магданоз, смлян пипер и сол на вкус.

Накълцайте манголда и зеления лук, бланширайте и изхвърлете в гевгир. След това направете картофено пюре от бланширани зеленчуци, като добавите нарязан магданоз към него. Чесънът се нарязва и се задушава в растително масло. Добавете ориза към чесъна и оставете да къкри 3 минути. След това налейте бульона и го оставете да попие, като оризът се държи на слаб огън под капака за 20 минути. След това разбъркайте ориза с масло, сирене и билково пюре.