Как се прави вкусно кафе

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете за чая и кафето онлайн

О, божествена напитка, наречена кафе! Само вашият аромат е в състояние да се откъсне от гледането на следващата порция сънища в ранната облачна сутрин, само вашият вкус е в състояние да ободри умореното тяло и да изпълни изтощения мозък с енергия!

Кафе

Оказва се, че кафето се е появило в Русия сравнително наскоро и като … лекарство. Срещу арогантността, хремата и главоболието през 1665 г. царският лекар Самуел Колинс го предписва на Алексей Михайлович. Основният пропагандист на кафето в Русия е Петър I, пристрастен към тази тонизираща напитка в Холандия. надбавка за кафе. Освен това камериерките и готвачите, пиейки кафето на господаря всеки ден, също искаха да получават зърно, паунд на месец (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Е, и известната легенда за танцуващи кози, благодарение на която е открито кафе, прочетете статията "Кафе: истории и легенди за популярна напитка".

В историята също има случаи на забрана за кафе. Английският крал Чарлз II издаде указ през 1675 г. за затваряне на повече от 3000 кафенета, като ги смята за място за събиране на бунтовниците. През 1766 г. ландграф Фридрих от Хесинг приема закон, забраняващ кафето, който остава в сила 20 години. Доносник, който съобщи за любител на кафе, получи четвърт от глобата от престъпника.

Методите за приготвяне на кафе също не стоят неподвижни. Най-старото и най-простото (след обичайното дъвчене на зърната), което и до днес се използва широко, е приготвянето на кафе в турчин или джезве. Този метод се практикува за приготвяне на кафе, докато в края на 18 век определен английски физик Рафорд не изобретява тенджерата за кафе - брат на чайния самовар. Сайтът "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html ще ви разкаже за по-нататъшното развитие на събитията.

Време е да разберете разнообразието от сортове. На плантациите се отглеждат три основни вида: арабика (90% от насажденията), робуста и либерика.

Арабика расте по целия свят, в тропиците на Африка, Америка и Азия. Робуста е открита едва през 20-ти век и започва да се култивира на плантации, когато е открито, че някои любители на кафе предпочитат по-горчив, пикантен, може да се каже, груб вкус. Това дърво е засадено в Мадагаскар и Гвинея. Либерийското дърво и плодовете му най-вече не се различават от арабското дърво, но плодовете му са по-големи и остават на дървото след узряване до два месеца, докато плодовете от арабското кафе бързо падат след узряване.

Това - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - кратко описание на смесите (вкус, начин на печене, място на събиране). Експертите смятат, че крайното качество на кафената напитка се влияе от всеки етап от производството на кафе: отглеждане, събиране, почистване, печене и съхранение. Например арабското кафе от Йемен придобива високото си качество само след три години съхранение, бразилското - само след 8-10 години.

Сега да преминем към избора на рецепти. Според мен всяка нация, присъединявайки се към общността за пиене на кафе, добави своя начин. От тук идва кафето на арабски, мексикански, чешки и така нататък. Въпреки това, обикновено, всички рецепти могат да бъдат разделени на три категории: студено, горещо и кафе с алкохол.

Например, можете да направите кафе по този начин:

Арабско кафе

1-2 чаени лъжички фино смляно кафе, 1 бучка захар, 80 г вода.

Кафето се изсипва в джезве (малка тенджера за кафе), налива се студена вода и много бавно се кипва. След това кафето се изсипва в глинен съд и едва след това се изсипва в малки чаши.

Понякога към захарния сироп се добавя малко канела, преди да приготвите кафето.

Виенско кафе

3/4 силно черно кафе, приготвено по обичайната рецепта, 2 чаени лъжички гранулирана захар, 40 г бита сметана с 1 чаена лъжичка гранулирана захар, ванилин, шоколадов чипс.

Изсипете гранулирана захар в горещо кафе, изсипете в 3/4 чаши от височината им, сложете отгоре с лъжица разбита сметана. За любителите можете да добавите малко ванилия и да поръсите с шоколадов чипс.

Позволено е да се сервира крем отделно в купа или ваза върху плота с плодова чаена лъжичка за подреждане. Сметаната трябва да бъде 35% мазнина, охладена.

Мексиканско кафе

9 g смес от кафе с какао, 30 g гранулирана захар, 100 ml вода, сметана (или кондензирано мляко).

Пригответе напитка от смляно кафе, смесено с какао на прах в съотношение 1: 1. Преди сервиране добавете сметана (или кондензирано мляко), разбъркайте добре и прецедете. Сервирайте гранулирана захар отделно.

Студено кафе

1 чаша студено кафе, 1 чаша сладолед (ванилия, шоколад или кафе), 2 с.л. супени лъжици сладка бита сметана, 1 чаена лъжичка натрошени бонбони.

Разделете сладоледа между две чаши от 300 g. Към всяка добавете шоколадов сироп и студено кафе. Украсете с бита сметана и трохи от бонбони. Сервирайте върху фиктивна чиния заедно с лъжичка за сладолед и 2 сламки.

Римско кафе

1 чаена лъжичка, покрита с прясно смляно кафе, кубчета лед, непълна лъжица кафе, всяка от пудра захар и смляна канела, коняк.

Поставете кубчетата лед в огнеупорна чаша, поръсете с пудра захар и залейте с горещото кафе с вкус на канела. Овкусете сместа с малко количество коняк, разбъркайте добре и сервирайте.

Казашко кафе

80 мл силно кафе, 1 чаша водка, 70 мл вино, 1-2 парчета лед, захар на вкус.

Смесете всички съставки и изсипете в чаши. Сервирайте охладено с лед. Виното е за предпочитане да се използва сухо червено.

Не е достатъчно да изберете и приготвите тази напитка правилно, тя все още трябва да се сервира правилно. Да, да, за това са тези малки, забавни лъжички и вилици.

Учените спорят от години за това дали кафето е вредно или полезно за здравето и все още не могат да дадат категоричен отговор.

Чай

Нека да видим каква интересна информация можете да намерите за чая.

Първо, нека се справим със самата дума „чай“(https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Оказва се, че името на чая на различни езици зависи от това в кой регион на Китай говорителите на тези езици са купували чай. Ако в Северен Китай, тогава името им за чай идва от думата "ча" ("чай" в кантонския диалект), ако в Южния - то от думата "те" ("чай" в малайския диалект).

Преди появата на чая, sbiten е бил любима напитка в Древна Русия. Тази топла напитка беше приготвена с мед и лечебни билки в сбитенник. Sbitennik външно прилича на чайник, вътре в който е поставена тръба за полагане на въглища. Именно sbitennik се превърна в прототип на изключително руско изобретение - самоварът. Къде и кога се е появил първият самовар и кой го е изобретил, не се знае точно. Но първият документиран самовар в Тула е направен през 1778 г. на улица Щикова, в Областта, от братята Иван и Назар Лисицин в малко, първо заведение за самовар в града. Подробна история на развитието на производството на самовари в Тула с интересни илюстрации можете да намерите на този адрес - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. И дизайнът на класическия руски самовар в схематична форма тук: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Днес, в ерата на електрическите чайници, самоварът може да изглежда на някого като реликва от миналото, въпреки това има 7 причини за закупуване на истински тулски самовар - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Церемонията по руското пиене на чай имаше за цел да обедини духовния свят на хората, събрали се на масата, разкривайки всяка отделна душа пред обществото, семейството, приятелите и придобивайки нови знания. Пиенето на чай създава условия за интимен разговор. Прочетете за това как нашите прадядовци и прабаби са пиели чай на уебсайта на музея Тула Самовар

Тази връзка ще ви помогне да добиете представа за чайните традиции на други народи - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Така например в Англия масата се сервира с ликьорни чаши и се сервират малки сладкиши и рула, докато в Япония, напротив, рядко се сервират сухи тестени продукти и сушени плодове.

Нека да преминем към днешния ден. Прословутата компания „Мей“проведе проучване на руските предпочитания към чая. Интервюирайки повече от 2100 различни хора, специалистите на компанията направиха доста очевидни заключения. Първо, почти всички пият чай. Второ, всеки пие чай по различен начин. Трето, всеки пие различен чай. Следователно трябва да разберете какъв вид чай е. Е, черно, зелено - това е разбираемо. Също така бях изненадан да разбера, че има бяло, жълто и дори тюркоазено.

Зеленият чай се появи на нашите рафтове сравнително наскоро, но успя да намери своите почитатели и защото е описан като склад на полезни вещества и еликсир на здравето. Можете да научите за това, което казват експертите от Изтока, където традиционно се отглежда този чай, в статията "Зелен чай: да пиете или да не пиете?" Между другото, този чай е несъвместим със захар и мляко и злоупотребата с него заплашва безсъние и повишена раздразнителност, като последното обаче може да се каже за кафе.

Сега да преминем към избора. Първо, съветвам ви да разберете по какви критерии китайските експерти оценяват чая. Уви, любителите на чая във всички страни, далеч от отглеждането на чай, са принудени да избират чай за себе си не на храст, бране лист по лист, а в обикновен магазин, гледайки какво пише на опаковката. Този път (на четене на пакета) е трънлив и опасен и по него ви очакват трудности. И ето защо … Етикетирането на чая е въпрос, не по-малко объркващ от китайското писмо. Поредица от статии на уебсайта на TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) ще ви помогнат да го разберете.

И накрая - любопитен факт (https://tea.ru/?id=247-316) - изследователите са намерили начин да полират главите на твърдите дискове с течност, създадена на основата на танин, вещество, съдържащо се в зелено чай. Така че, виждате ли, в бъдеще истинските компютърни учени ще кажат не на кафето и ще пият само чай!