Рецепти за даване

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

През август много култури радват фермерите с реколтата си. На трапезата на страната идват много ястия от пресни зеленчуци и плодове. Нека си припомним например млади картофи със заквасена сметана и копър и леко осолена краставица … Градинарите споделят своите кулинарни тайни с редакторите и читателите.

Пай за палачинки от тиквички

Тиквички - 1 кг, брашно - повече от 1 чаша, яйце - 2 бр., Чесън - 2-3 скилидки, сол - на вкус, растително масло - 0,5 чаши, майонеза - 200 гр.

Обелете тиквичките и настържете на средно ренде. Добавете сол. Накълцайте чесъна. Комбинирайте с брашно и разбийте 2 яйца. Разбъркайте всичко. Ако тиквичките са много сочни и са дали много сок, тогава изцедете излишния сок. Печете палачинки в тиган, предварително загрят с масло. Всички съставки трябва да направят 4-5 палачинки. Охладете палачинките и намажете студено с майонеза, подреждайки една върху друга.

Зелен пай

Маргарин - 1 опаковка, брашно - 2 чаши, заквасена сметана - 0,5 чаши, мляко - 0,5 чаши, оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица, сол на вкус, зеле - 800-900 г, масло - 150 г, яйце - 3-4 бр. за кайма и 1 жълтък за омазняване на ролки, растително масло за омазняване на лист за печене.

За да приготвите тестото, настържете маргарин (охладен) на ситно ренде, като непрекъснато бъркате с брашно, за да направите фини зърна. Смесете заквасена сметана, мляко, оцет и сол и изсипете в дупка, направена в маса маргарин с брашно и разбъркайте всичко. Разделете тестото на 3 части, навийте топките и охладете за 30-40 минути. За да приготвите пълнежа, настържете зелето на едро ренде, посолете и оставете за 15-20 минути. След това изцедете зелето, сложете в купа, изсипете разтопеното масло и добавете нарязаните яйца. Извадете 3 топки от хладилника, разточете всяка като питка и, отстъпвайки на 5 см от ръба, сложете зелевата кайма. Оформете ролки. Намажете с яйчен жълтък. Поставете рулата върху намазнена тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Печете около 40 минути на умерен огън.

Омлет от боб

Бобови шушулки - 0,3-0,5 кг, яйце - 3-4 бр., Мляко 1-2 с.л. лъжици, сол - на вкус, копър - 50 г.

Нарежете леко сварения зелен фасул на парчета от 2-3 см и запържете в зеленчук или гхи. След това залейте яйцето, разбито с мляко, сол и запържете омлета в тиган на слаб огън. Отгоре се поръсва със ситно нарязан копър.

Зелен фасул в домат

Фасул - 0,5-1 кг, лук - 1-2 бр., Растително масло - 0,5 чаши, сол - на вкус.

Бланширайте фасула за 3-4 минути. В подсолена вода, поставете в гевгир и накълцайте на ситно. След това оставете да къкри във всяко растително масло. Накълцайте лука по-голям и също леко запържете в олио. Комбинирайте всичко и добавете доматен сос към масата и го оставете да къкри леко. Поръсете готовото ястие с билки на вкус.

Прибиране на реколтата за зимна окрошка

Настържете 200 г хрян на ситно ренде, нарежете на ситно 300 г зеле от копър, настържете 350 г пресни краставици, смесете всичко със 150 г сол. Зелените копър не са много млади, те са по-ароматни и се съхраняват по-добре. Съхранявайте сместа в стъклен буркан под пластмасов капак в хладилника. Съхранява се до следващата реколта. Може да се използва не само в окрошка, но и в салати.

Компот от тиквички с ананас

Обелете и изчистете сърцевината на средно големите тиквички, нарязани на малки кубчета. Поставете в дълбока тенджера. Добавете 2 литра вода и гответе. Когато водата заври, добавете 3 чаши захар. Когато тиквичките станат жълти и прозрачни, добавете 3 бр. карамфили. Свалете от огъня, добавете 1/2 чаена лъжичка оцетна есенция. Наливаме в кутии, навиваме, стерилизираме. Компотът е готов. На вкус е като ананас.

Горчица краставици

1 кг малки краставици, 150 г лук, куп копър, 1/4 с.л. супени лъжици оцет, 350 г суха горчица, 5 с.л. супени лъжици захар, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка черен пипер.

Измийте краставиците и избършете на сухо. Накълцайте лука, копъра, сложете оцет с горчица и захар и загрейте. Добавете начукан дафинов лист и черен пипер. Докато бъркате, оставете да заври. Добавете краставиците и като ги обърнете внимателно ги оставете да заврят. Отстранете от огъня и горещо заедно със саламура, налейте бързо в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Пюре от пресни горски плодове

Обелете зрелите плодове от ягоди, горски ягоди, малини или касис от стъблата, изплакнете със студена вода, оставете да се отцедят, след това втрийте плодовете през сито за коса във фаянс или емайлиран съд и добавете захар. Разбъркайте пюрето добре, сложете го на студено място за 5-6 часа и разбърквайте от време на време, така че захарта да се разтвори по-бързо. Изсипете пюрето в чисти бутилки и затворете с запушалки, сварени във вода. Ако пюрето е предназначено за дългосрочно съхранение, трябва да напълните тапите с уплътнителен восък или восък. Съхранявайте на хладно място. Пюрето от горски плодове се използва като пълнеж за пайове, сладкиши, за приготвяне на сладки сосове за пудинги и плодове, приготвени в сироп. За 1 чаша пюре - 300-400 г захар.

Череша "яйце"

Разбийте 2 жълтъка до гъста маса с цвят на лимон, добавете малко сол, 3 с.л. супени лъжици захар и 1/2 чаша черешов сок. Разбъркайте всичко това добре и изсипете 2 чаши студено мляко и 1/2 чаша студена вода. Изсипете приготвената смес в белтъци, предварително разбити в хладна пяна, изсипете в чаши и отгоре поръсете с настърган индийско орехче.