Настурция народна медицина и готвене

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Настурция в кулинарията

Свикнали сме с настурцията като декоративно растение, така че е трудно да си я представим като хранителна подправка. Отнема много време да се настроите и да свикнете. Въпреки че всички любители на цветята знаят, че от неузрели семена от настурция могат да се приготвят ястия с вкус на каперси (това са цветните пъпки на малък храст, претърпели специална обработка).

Миналото лято при мен изтича уплашена съседка и каза, че току-що е вкусно обядала, добавяйки пъпки от настурция към ястията, така че ако нещо се случи … Нищо не се е случило, съседът е жив и здрав и през следващата съседи в района са засявали семена от различни сортове настурция за гастрономически цели. През лятото всички не само ядохме настурция, но и правехме препарати от нея, за да се чувстваме като гастрономи през зимата.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Така се раждат нашите фенове на нови хранителни ястия от градината или от цветната градина. Но настурцията отдавна се цени в чужбина като пикантно растение. Например в Англия листата се използват за салати и сандвичи, а всички домакини приготвят оцет с пикантен вкус от цветята му. И това не е заради националния глад. Настурцията е готова лятна подправка.

Всички части на настурцията се характеризират със специална пикантна миризма и вкус, напомняща смътно на кресон. Тя прищипва малко. По навик специфичният вкус може да изглежда неприятен. В родината си настурцията е важно хранително растение. Там ядат върховете на леторастите, листата, плодовете, цветята, семената. Гурметата казват, че цветята и листата, набрани рано сутрин, когато съдържат най-много влага, са по-вкусни. Цветята могат да се съхраняват в хладилник в найлонова торбичка за два дни. Листата не се съхраняват, те пожълтяват, така че трябва да се изядат веднага щом бъдат откъснати.

Известните "каперси" се приготвят от семена от настурция, както следва. Поръсете младите зелени семена със сол и оставете в емайлирана купа за един ден. През това време се смесват няколко пъти, така че всички да са равномерно осолени. След това семената се поставят в малки буркани, заливат се с 6% оцет и се оставят за две седмици. След това оцетът се отцежда и семената се заливат с прясна марината с подправки, както при краставиците. Вместо оцет използвам четки от плодове от червено френско грозде - на око, около една трета от чаша за два бурканчета с майонеза.

Има и друга рецепта за "каперси": залейте 200 г цветни пъпки (или пъпки, цветя) с марината. Съставът му: вземете 1 супена лъжица за 1 литър вода. лъжица 6% оцет, 50 г захар, 2 чаени лъжички сол, черен пипер и дафинов лист. Оставете всичко да заври и охладете. Те се използват за дресинг на солена сол, кисели краставички, супи, марината от тях - за борш.

Можете да направите салата от настурция. За 200 г картофи вземете 100 г листа от настурция (или 50 г цветя), 2 яйца, 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, копър и сол. Сварете картофи, обелете, нарежете на кубчета. Накълцайте зелените, посолете и разбъркайте всичко. Отгоре сложете филийки варено яйце и подправете със заквасена сметана. По принцип всички части на настурцията, с изключение на корените, могат да се добавят към всяка от нашите салати.

Табло за

обява Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Ние се лекуваме с настурция

Напоследък медицината се интересува от настурция. Оказва се, че етеричните масла от растения настурция имат добър ефект върху пациенти със сърдечна недостатъчност, причинена от атеросклероза. Пристъпите на ангина пекторис намаляват.

Настурцията съдържа фитонциди, каротин. Поради наличието на сяра, той има тонизиращи и тонизиращи свойства. Запарка от листа се използва като пречиствател на кръвта и като отхрачващо средство при бронхит, като слабително и при възпаление на лимфните възли.

В медицината се използват почти всички части на растението: стъбла, листа, цветя и плодове. Те съдържат много минерални соли на желязото, протеини, витамини, особено витамин С.

В народната медицина настурцията - всички нейни части - се използва като лек за камъни в пикочния мехур. Пресни листа се прилагат при порязвания, абсцеси, натъртвания, ако под ръка няма листа от живовляк. Помага - опитах сам. За да се получат лечебни суровини, листата, събрани по време на цъфтежа, се изсушават.

Инфузията се приготвя по следния начин: изсушената настурция се залива с вряща вода (20 g на чаша вода), настоява се за 30 минути. Пийте 3 с.л. лъжици 3-4 пъти на ден. Друга версия на запарката: 10 g листа се заливат с 1 литър вряща вода, настояват за 30 минути. Пийте по половин чаша три пъти на ден.

Приготвя се отвара от листа и цветя в съотношение 1:10. Пийте 2-3 с.л. лъжици 3-4 пъти на ден. Друга версия на бульона: 30 г зелена маса настурция се изсипва в 1 литър вряща вода и се поставя във водна баня за 15 минути. Охладете, филтрирайте, добавете преварена вода до първоначалния обем. Вземете половин чаша три пъти на ден - това е за уролитиаза, при бронхит - 1 супена лъжица. лъжица три пъти на ден. Ако отвара от листа се втрие в скалпа, тогава косата пада по-малко и расте по-активно.

За укрепване на корените на косата се прави специален лосион: 100 г цветя, листа или семена от настурция, 100 г прясна коприва и 100 г листа от чемшир (ако можем да го получим, в противен случай ще се справим и без него), изсипете половин литър алкохол, оставете за 15 дни. Настойката се прецежда. Втривайте го редовно в скалпа с твърда четка. Процедурата забавя образуването на плешиви петна.