Как да консервираме зеленчуците: дезинфекция и проветряване на складовите помещения, съхранение на зеленчуци

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Подобряване на запазването на подаръците от лятото

Повечето летни жители и градинари нямат възможност да запазят реколтата, отглеждана на площадката през зимата. Затова през последните години все по-често се практикува да се съхраняват лятните дарове в мазета и изби. За съжаление, както показва практиката, поради редица грешки при съхраняване на отглежданите култури, делът на разваляне на плодове и зеленчуци често достига 50%.

В същото време мога да кажа това, въз основа на моя опит и опита на много съседи в градинарството, е възможно да се избегнат големи загуби на реколта. Важно е само да се извършат три най-важни мерки: да се дезинфекцират складовете, да се осигури вентилация в тях, а също така да се спазват всички изисквания за полагане на плодове и зеленчуци за съхранение.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Дезинфекция на склад

Преди да го извършите, е необходимо да направите цялостно почистване на хранилището, по време на което от него се отстраняват всички остатъци от миналогодишните продукти, пръст, пясък и други отломки, които неизбежно се натрупват на пода и в ъглите. Също така трябва добре да почистите използваните стелажи и контейнери. Дезинфекцията на мазето или избата трябва да започне не по-късно от 2-3 седмици преди началото на товаренето на подаръците от лятото. В този случай е много важно да се вземе решение предварително за избора на дезинфектант, тъй като наличните препоръки са доста противоречиви. Например, както аз, така и други летни жители и градинари на своите парцели предпочитаме да не използваме, например, купрозан, цинеб и някои други препоръчани препарати, поради факта, че те не са били достатъчно тествани от практиката и в съхранението ще бъдете зеленчуци и плодове, които ще послужат като храна за нашите семейства. Обикновено се ограничаваме до варови вещества, които използваме в три варианта при обработката на складови съоръжения:

1. белина, разтворена във вода в размер на 300-400 g на кофа;
2. същия варов разтвор, но с добавяне на около 100 g към него на кофа меден сулфат;
3. негасена вар, разтворена в топла вода в размер на 2-3 кг на кофа.

Тъй като изпаренията от вар са вредни, след обработката трябва незабавно да напуснете магазина и да го държите в такива условия поне три дни с добра вентилация.

За съжаление, някои летни жители и градинари не дезинфекцират използвани стелажи и контейнери. Най-добрият вариант за такова лечение е измиването с горещ 5% разтвор на сода.

Също така знам, че някои собственици на хранилища дезинфекцират мазета и изби, като ги опушват със серен диоксид. Преди извършването на такава обработка в магазина, всички пукнатини и дупки първо се запечатват, а след това бучка сяра или серни блокове се запалват върху метален лист или палет. След това складът се затваря плътно за два дни, след което се проветрява добре и всички стелажи и контейнери се варосат с варов разтвор, съдържащ меден сулфат. Консумацията на сяра обикновено не надвишава 100 g на 1 m³. Бих искал също така да отбележа, че такава дезинфекция може да се извърши само ако сярният газ е изключен от влизането в жилището, а също и само ако в рамката за съхранение или в стелажите на рафтовете няма метални конструкции и продукти - при излагане на сяра, те са подложени на силна корозия.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Вентилация за съхранение

Както препоръчват експертите, повечето зеленчуци трябва да се съхраняват при 2-5 ° C и 90-95% влажност. Вентилацията е предназначена да поддържа тези параметри в определените граници. За целта изобщо не е необходимо да се прибягва до изпускателните тръби или канали, препоръчани в специалната литература. Както показва практиката, вентилацията може да се използва или през отвор в избата (фиг. А), или с помощта на прости устройства, вградени в покритието и представляващи парче маркуч, тръба или сноп от стъбла, свързани (фиг. Б).

Съхранение (фигури А и Б)

В първия случай дупката в избата за това е покрита с решетка, покрита със старо одеяло или стари дрехи. И в двата клона влажният въздух, натрупващ се в избата, се отделя навън, поради което прекомерната влага в избата изчезва и вероятността от образуване на слана или лед в нея намалява. Ако се изисква повишаване на влажността в мазето, тогава се прибягва до известно припокриване на изпускателния отвор в първия случай и намаляване на дебелината на покриващия материал във втория случай.

Що се отнася до мазетата, влажността в тях се регулира от частичното отваряне или затваряне на тапи в стенните канали. В моето хранилище аз регулирам влагата по различен начин: поставям кутия с мокър пясък в хранилището (ако въздухът е твърде сух) или кутия с негасена вар (ако въздухът е твърде влажен). За да контролирате влажността, е много полезно да закупите и използвате всяко устройство: хигрограф, влагомер, психрометър или други.

Съхранение на продукти

Съвместното съхранение на плодове и зеленчуци в мазета и изби е нежелателно. Според моя опит, например, ябълките, когато се съхраняват със зеленчуци, придобиват изкривен вкус и аромат. Затова и аз, както много други градинари, практикувам да съхранявам плодове и зеленчуци в пакет.

В първия случай за тази цел използвам дървени кутии, чието дъно, стените и капака покривам с опаковъчна хартия, поръсвайки плодовете с дървени стърготини или стърготини. Това ви позволява да запазите плодовете с добро качество, предотвратява преждевременното им увяхване и удължава срока на годност. Завиваме определени видове плодове с хартия, без да използваме дървени стърготини и стърготини.

Но опитни градинари и летни жители все по-често съхраняват кореноплодни растения не в насипно състояние, а в трислойни торби, зашити от парчета използван лутрасил. В същото време, за да се подобри безопасността на кореноплодните култури, те или се поръсват със смес от пясък (50%), варовик и пепел (50%), или са прахообразни с екологично чист сорбент "Ogorodnik" на пазара.

В заключение бих искал да отбележа, че както показва многогодишният опит, при изпълнението на тези прости мерки безопасността на плодовете и зеленчуците се увеличава средно с 1,5 пъти, като същевременно удължава срока на годност с 2-3 месеца.

Прочетете също:

• Правила за съхранение на реколтата от картофи
• Отглеждане и съхранение на зимен чесън
• Как да запазим луковиците на гладиолите и грудките на георгините до пролетта