Топинамбур - земна круша

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

За грудковия слънчоглед

През 30-те години на миналия век академик Н. И. Вавилов донася от Америка грудков слънчоглед или, както се нарича сега, ерусалимски артишок (глинена круша). Оказа се, че това растение в родината си е дало два пъти по-голям добив от нашите картофи.

Тези години у нас бяха постни и учените се стремяха предимно да изхранват населението. Учените искаха да използват артишок от Йерусалим, за да решат този проблем, но срещнаха трудности.

Оказва се, че по нашите географски ширини семената на артишок не узряват и той не може да се съхранява като картофите, тъй като грудките му имат тънка и нежна обвивка. Поради това новата култура не е широко разпространена у нас досега.

С течение на времето лекарите откриват редица най-полезните лечебни свойства в артишок, помагащи срещу много заболявания. И тогава те си спомниха историите на академик Вавилов, посетил Северна Америка, че индианците ирокези никога не са страдали от глад, не са получавали никакво лечение, въпреки това, хората не са били болни, те са били здрави и силни. И съвсем наскоро сибирският учен В. Н. Зеленков разработи оригинална технология за преработка на артишок от Йерусалим в концентрат и го нарече "дълголетие". Те твърдят, че помага при диабет, сърдечно-съдови заболявания, повишава имунитета, което е много важно за региони, където екологичната ситуация е неблагоприятна.

Но ние, опитни градинари, ще поемем по друг път. "Дълголетието" е лекарство и ние бихме искали, подобно на ирокезите, не само да използваме артишок от Йерусалим в храната, но и да лекуваме тялото с негова помощ.

Преди около 15 години нашата група от опитни градинари работеше в Двореца на културата на Ленсовет. Един от слушателите донесе пържен артишок от йерусалим на ежегодната дегустация на отглежданите продукти. Всички го харесваха. Всички също решиха да опитат да отглеждат това растение.

И така, в нашата градинарска зона има парцел, върху който артишокът от Йерусалим расте от дълго време. Но расте като плевел. Не е болен от нищо, никога не замръзва. Това място е сенчесто, артишокът от Йерусалим никога не е бил хранен или напоен, очевидно затова грудките са малки.

Този сезон се опитах да направя салата от тях, като от репички, но когато се обработват, те бързо се окисляват и салатата изглежда грозно, а вкусът е много посредствен.

След това промених състава на салатата: артишок от ерусалим, морков и ябълка в приблизително равни пропорции. Облечен със заквасена сметана. Семейството ни се спря на тази рецепта. Направихме го няколко пъти през сезона.

Но обработката на малки грудки (почистване и смилане) е много трудоемка.

За съжаление в литературата има много малко препоръки за отглеждане на тази култура. Научихме, че тя се нуждае от поливане при сухо време, плодородна почва с неутрална реакция, хълмане през пролетта. Това е всичко, което открихме.

Енциклопедичният речник, редактиран от Б. А. Введенски - Москва, 1955 г., казва: „… Артишокът от ерусалим е многогодишно растение, което развива мощни издънки и коренова система, образувайки подземни клубени, които се използват за храна, храна за добитък и за техническа обработка. Зелено маса отива за производството на силаж ….

Съветски енциклопедичен речник, редактиран от Научния редакционен съвет, председател М. С. Гиляров - Москва, 1982 г., добавя към предишната: „… Артишокът от ерусалим се отглежда в ограничени количества в южните райони на страната и в средната му зона добивът е 200-250 ц / хектар, използва се за храна, за получаване на инулин и за храна за добитък ….

Каня читателите на списание Flora Price да пишат за своя опит в отглеждането на топинамбур, използването му в храната и за лечение. Очакваме и препоръки от учени.

Интересуваме се от: ако през пролетта засадите нодули от артишок от йерусалим, ще даде ли продаваеми грудки до есента. Или ако засадим нодули, например през август-септември, какви кореноплодни растения ще получим през пролетта, при спазване на оскъдните препоръки, дадени по-горе.

И малко оптимизъм. Нека си спомним как картофите бяха въведени тук? През 1570 г. испанците за първи път донасят в родината си картофи, които се отглеждат от аборигените в Америка. В Русия картофът се появява по времето на Петър I, но едва при Екатерина II той наистина е въведен, тоест приблизително след 80-100 години. Така че градинарите все още имат време да представят артишок от Йерусалим!