Култивиране и лечебни свойства на скорцонера - Scorzonera Hispanica

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Коренът, който лекува.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) или скорционер, известен още като черен корен, сладък корен, испански корен, коза - това е рядка кореноплодна култура от семейство Asteraceae (Compositae)

От 170 вида скорхонера, разпространени в света, 80 растат в ОНД. Срещат се от Кавказ до Сибир, Балтийските държави, Централна Азия и Украйна. Въпреки факта, че корените на няколко вида са годни за консумация, сега се отглежда само един вид - като зеленчукова и лечебна култура. Кореноплодните култури (в по-малка степен - листата) са богати на захари (около 20%), витамини С, В1, В2, калиеви соли, манган, желязо, мед, цинк, фосфор, калций. Но основното му предимство е високото съдържание на инулин (около 10%) в кореноплодни култури, както и аспарагин и левулин. Това е просто лекарство за пациенти с диабет. Освен това кореновите култури на скорцонера съдържат до 2% пектинови вещества. И тя също е добро медоносно растение.

Scorzonera все още не е много популярна в Русия, въпреки че може да се култивира до най-северните региони на европейската част на Руската федерация. Той се използва широко в Северна Америка, Западна Европа (Франция, Белгия, Холандия и др.) И Балтийските страни.

На руския пазар има малко семена от скорцонера. Сортовото разнообразие на тази култура не е богато у нас, което на първо място обяснява слабото й разпространение. Въпреки това, в "Държавния регистър на Руската федерация … 2004" вече има сорт Solnechnaya премиера на Ставрополския изследователски институт по земеделие. Една от руските фирми доставя семена, очевидно под произволното име Gypsy, с очевидно чужд произход. В Северозападната част на Руската федерация се отглеждат предимно местни популации, получени чрез презасаждане на стари (XVIII - XX век) сортове като Вулкан, Едногодишен Гигант, Руски Гигант, както и колекционни проби от научни институции, аматьори, които по правило се обменят от "експерти". В магазина градинарят може да купува само семена от чужди сортове (като правило сортът не е посочен). Това са или германският Schwarz Pfal, Schwartz Peter, или холандският Pronora,Prodola, Pilotis, Duplex. Една от датските фирми доставя семена Ezenrige rizen.

Отглеждане на скорцонера

Скорцонера дава добри добиви само на неутрални, богати на хумус, оплодени, дълбоки (30-40 см) обработени почви. На глинести, плътни почви, както и при внасяне на пресен тор, кореноплодните растения се оказват грозни, разклонени и не можете да получите пълна реколта. Културата реагира на минерални торове.

Семената на скорхонера са големи, дълги 15-20 мм, с дебелина около 1,5 мм, оребрени, сивкави. Теглото на 1000 семена е 15-20 г. По-добре е да се сее с пресни семена (кълняемостта се поддържа 1-2 години). По-добре е да ги покълнат за 5-7 дни при температура 25С. След 10 дни покълналите се избират и засяват, останалите се измиват и покълват още 5-7 дни, след което се засяват. Схема на сеитба 20х8-10 см, дълбочина на засяване 2-3 см.

В условията на Ленинградска област те обикновено се засяват в средата на май. Разсадът се появява на 4-10 дни при температура около 20С. За да преместите датите на използване към по-рано, можете да сеете през юли и септември.

Грижата се състои в поливане, плевене. Културите се подхранват два пъти месечно до средата на август със сложни минерални торове с микроелементи.

Кореноплодните култури са готови за беритба след 100-110 дни след поникването. Те започват да се събират след двумесечен растеж, но обикновено се събират за съхранение в средата - края на септември, когато теглото достига 100-150 г. Освен това, кореноплодни растения, например сортовете Schwarz Peter, не могат да бъдат преекспонирани, в противен случай те ще увиснат. Старите руски сортове, както и новите холандски сортове са по-малко капризни.

При прибиране на реколтата корените трябва да бъдат заровени, освободени от почвата на ръка.

В кутии с пясък слагам само не наранени, здрави корени. Пясъкът се поддържа влажен през целия период на съхранение. Част от посевите се оставят преди зимата и се използват веднага след размразяване на почвата, преди изстрелване. Освен това вкусът им само се подобрява, но с началото на снимането той рязко се влошава.

Като се има предвид, че на пазара има малко семена от скорпион, по-добре е сами да се погрижите за тях. За целта част от посевите се оставят преди зимата. В началото на пролетта растенията растат отново и през юни изхвърлят цветни дръжки. Съцветие - кошница, жълти цветя. Веднага след като съцветията приличат на „пухкаво“глухарче, те се берат и подреждат във проветриво помещение за сушене и узряване, след което се търкат. Добре узрелите семена обикновено покълват 80-90% през първата година и само 30-40% през втората.

Опит за отглеждане на Scorchonera

Коренните зеленчуци от скорцонера са подготвени за бъдеща употреба в сушен, замразен вид. От тях се приготвя заместващо кафе. На първо място, те използват счупени, ранени екземпляри.

Скорцонера е отлична съставка в консервираните зеленчуци. От корените му се приготвят разнообразни ястия.

Пресните кореноплодни зеленчуци имат сладникав вкус и се използват за приготвяне на различни салати, винегрети, гарнитури, супи и напитки. През пролетта за салати те използват избелени листа, като овесени корени.