Stakhis или Chastets: условия на отглеждане, лечебни свойства, използване в готвенето

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Време е да върнем растението стахис, което преди това беше популярно в Русия, в нашите градини

Този въпрос се задава от много градинари веднага щом започне сезонът на сеитба и засаждане, но според мен този въпрос е неправилен и отговор може да бъде само един - естествено е необходим!

Stakhis е едно от най-древните зеленчукови и в същото време лечебни растения с висок вкус. Родината му е Китай и оттам това прекрасно растение се е разпространило по цялата планета, придобивайки особена популярност в Япония (там се нарича китайски артишок), Монголия, Франция, Англия, Германия, Италия, Белгия, Швейцария, САЩ, Бразилия (там се казва японски картофи) и в Австралия.

В Русия стахиите се появяват сравнително наскоро - едва в края на 20-ти век, но този относително кратък период от време е достатъчен, за да се разпространи доста широко и да заеме законното си място в домакинските парцели. Грудки Stachis се продаваха в почти всички магазини, след което културата беше загубена. Между другото, диви форми на това растение се срещат тук под името Chistets и Horogi. Той беше върнат при нас през 1975 г. от Монголия.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Stachis е многогодишно и тревисто растение с разклонено и правоъгълно стъбло, достигащо височина 60 см. На външен вид растението stachis напомня донякъде на мента. Размножава се вегетативно с помощта на възли, които се образуват върху растението. Те се образуват на столони като картофи.

Възлите на Stachis са богати на въглехидрати, амиди, протеинови вещества, съдържат доста голямо количество мазнини, сухо вещество и повече от 10 mg% витамин С. Селенът също присъства във възлите, съдържанието му е около 7 μg на килограм плодове.

В Китай и Тибет отдавна се разбира, че стахисът има наистина чудодейни лечебни свойства и се използва успешно за профилактика и дори лечение на първоначалните форми на туберкулоза, както и като средство за понижаване на кръвното налягане и донякъде намаляване на съдържанието на захар при захарен диабет. Съществува надеждна информация, че консумацията на стахис в прясно състояние помага за намаляване на холестерола.

Мнозина ще си помислят, че такъв рядък и полезен плод като стахис най-вероятно е капризен в грижите си и ще сгрешат, защото грижата за него не е много по-различна от грижата за картофите, с които всички сме свикнали. Може би единствената предпоставка за отглеждане на стахис е да му се осигури лека текстура и плодородни почви с дълбок обработваем слой и неутрална реакция на почвения разтвор. Трябва да се избягват прекалено подгизналите почви. Stachis не трябва да се култивира върху почви с лош дренаж, тъй като това може да доведе до гниене на възлите.

Що се отнася до въвеждането на торове, както минерални, така и органични, те правят това непосредствено преди есенната подготовка на почвата - тя се изкопава на дълбочина 30-40 см, внасят се 5-7 кг хумус или компост на 1 м2, а през пролетта 30-60 g сложни минерални торове като азофоска, дозите им са точно същите като тези, прилагани върху картофите. Stachis се засажда през есента - през септември или през пролетта - през май. Есенното засаждане е за предпочитане, тъй като през зимата е трудно да се съхраняват възли у дома.

Stakhis се засажда с нодули, които се засаждат на дълбочина 7-10 см - на редове с междуредие 60-70 см и с разстояние между растенията в ред 30-40 см. В този случай нодулите се поставят в гнезда по 2-3 парчета в гнездо. За да се получат добре оформени и големи грудки от стахи, почвената повърхност след засаждането на клубените трябва да бъде покрита с питателна почва. При спазване на всички тези прости мерки стахиите могат да се отглеждат на едно място за 2-3 години.

Stachis трябва да се почистват преди настъпването на стабилно студено време. Обикновено това се прави в края на септември, а до края на октомври реколтата е напълно подбрана. Ако се втурнете към крайните срокове, тогава можете значително да загубите добив, а ако закъснеете, тогава прибирането на реколтата поради снеговалеж или замръзване на почвата ще стане доста трудно. Приготвят се различни ястия от възелчета от стахис - те се варят във вода, приготвят се на пара или се пържат като картофи. Клубените на Stachis ще намерят своето място в супи, зеленчукови яхнии, сосове, ще бъдат чудесни и в осоляване, маринати като домати или краставици.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Използването на стахи в готвенето

Варените стахи имат вкус на аспержи, карфиол или млада царевица в кочана.

Приготвянето на ястие е съвсем просто, първо трябва добре да изплакнете възлите, да ги варите 5-6 минути в леко (или на вкус) подсолена вряща вода и да ги изхвърлите в гевгир - по-добре е да сервирате с масло.

Зелените листа от стахис, които могат да бъдат включени в по-голямата част от салатите, също се използват като храна, най-важното е да не се прекалява с количеството и тогава те ще му придадат деликатен и уникален вкус.

Често възлите се използват сухи, например, те могат да бъдат поръсени със сандвичи, смлени на брашно или този прах може да се добави към соса, а възлите са просто приятни на вкус, те са обичани както от възрастни, така и от деца.