Бяло зеле в готвенето

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част: Отглеждане на бяло зеле: засаждане на разсад и грижи

Използването на бяло зеле в готвенето

Бялото зеле, прясно и кисело зеле, се използва широко за приготвяне на първи ястия: зелева супа, борш, супи (месо, риба, вегетариански), включително кисело зеле с месо, глава, топене, гъби. Като хранителен продукт бялото зеле се използва прясно, варено, задушено, мариновано, мариновано, а също и под формата на сок.

Сервира се варено, пържене с масло и настъргани галета. От зелето се приготвят салати, основни ястия, гювечи, сервира се варено, задушено, печено, пържено, палачинки, с него се пълнят кнедли, от него се правят пайове, зелеви кифлички и много други. За да предотвратите потъмняването на зелето по време на готвене, използвайте емайлирани съдове. Неприятната миризма, свързана с врящото зеле, изчезва, когато поставите парче бял хляб в тенджера или го покриете с парче плат, напоено с оцет и след това затворите капака.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Най-хубавото е, че зелето се комбинира с други зеленчуци, храни, съдържащи нишесте, протеини. Не можете да готвите зеле дълго време; нарежете или настържете, за да намалите времето за готвене. Салатата от кисело зеле ще бъде по-вкусна, ако към нея добавите портокали, мандарини, моркови, ябълки.

За подготовка за бъдеща употреба се ферментира и изсушава. Киселото зеле, при правилно приготвяне и съхранение, задържа до 70% витамин С. В саламура. Съхранението в градски апартамент без саламура бързо води до пълна загуба на витамини. Измиването на пероксидираното зеле също е придружено от голяма загуба на витамини. Зелето, ферментирало с моркови по обичайния начин, се използва за приготвяне на първи и втори ястия.

Когато се добавя като подправки кимион, анасон или кориандър, дафинов лист, бахар, червена боровинка или червена боровинка, ябълки Антонов, той се използва за салати или се сервира с основни ястия. За да добавите цвят към зелето при мариноване, добавете червено цвекло или по-добре червено зеле. И още една функция. При едновременната ферментация на настъргано зеле и цели глави зеле или половинки се отбелязва, че главите зеле (или половинките) съдържат приблизително 1,5-2 пъти повече витамини от натрошеното зеле. Така че има смисъл да го ферментираме точно в главите на зелето. Маринована с цели глави зеле, тя се използва за салати и готвене на основни ястия. От това зеле се прави провансалска салата.

Интересното е, че известният английски мореплавател Джеймс Кук, който предприе тригодишно пътуване през 18 век, носеше със себе си на кораб 60 бъчви кисело зеле. Благодарение на този продукт, който самият Кук и неговите спътници ядоха, те бяха весели, весели, здрави и издържаха на всички тестове по пътя си.

Салата от бяло зеле със соев сос

Разглобете главата на зелето на отделни листа, изрежете стволовете, накълцайте ги за "хубави стотинки" и задушете заедно с наситнен лук в минимално количество вода. Охладете, намачкайте с вилица и добавете соев сос. Накълцайте тънка част от листата, намачкайте я с ръце заедно с маслините, нарязани на ситно, сгънете на пързалка, залейте с приготвения сос и украсете с билки. Можете да оставите една маслина непокътната, за да я украсите, като я поставите върху пързалка.

Зеле - 500 г, маслини - 10 бр., Соев сос - супена лъжица.