Рецепти за зеленчукови препарати за зимата: аджика, лечо, пълнени чушки, мариновани домати

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Подготовка на зимни запаси

Домакините в дачата сега преживяват най-стресиращо време: събират зеленчуци, плодове и плодове, отглеждани при трудни метеорологични условия и подготвят запаси за зимата. Надяваме се, че рецептите, предложени от нашите читатели, ще харесат мнозина.

Мариновани домати

Марината: 5,5 литра вода, 0,5 литра 9% оцет, 200 г сол, 400 г захар. Сварете всичко (рецептата е предназначена за 4 трилитрови буркана).

Доматите трябва да са червени и стегнати. На дъното на буркана сложете 5-8 зърна черен пипер и 3-4 дафинови листа. На стената на всеки буркан разположете няколко клона магданоз, звънец, нарязани по дължина на 2 или 4 парчета (без семена) и 1-2 моркова, нарязани на дълги филийки. Напълнете буркана с домати и залейте с вряла вода за 15 минути, увийте го. След това изцеждаме водата, поставяме половината от лютата чушка, 1-2 скилидки чесън върху доматите и я заливаме с гореща марината. Навийте на руло и увийте за бавно охлаждане.

× Наръчник на градинаря Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

Хрян закуска

Вземете 2,5 кг домати, 0,5 кг сладък пипер, 100 г люта чушка, 150 г чесън, 250 г корен от хрян.

Смелете всичко това в месомелачка. След това добавете 1,5 чаши оцет, 0,5 чаши сол, 1,5 чаши захар. Разбъркайте всичко добре и сложете в буркани. Дръжте в хладилник.

Аджика вкъщи

2,5 кг червени домати, 1 кг ябълки (Антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладък пипер.

Прекарайте всичко през месомелачка. Добавете 1 чаша растително масло, 1 чаша гранулирана захар, 1/4 чаша сол. Поставете сместа в емайлирана тенджера и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 1 час. Свалете от огъня, охладете. След това добавете 1 чаша смлян чесън, 2 шушулки люта чушка. Опаковайте студена аджика в 0,5-литрови буркани, запечатайте с пластмасови капаци.

Аджика

Домати - 5 кг, лук - 0,5 кг, моркови - 0,5 кг, сладък (български) пипер - 0,5 кг, ябълки - 0,5 кг, чесън - 0,3 кг, 3-4 бр. люта чушка, 0,5 л слънчогледово олио (за предпочитане ароматно), сол на вкус.

Прекарайте всичко през месомелачка и варете 2,5 часа. Готовата аджика изсипете гореща в буркани, навийте на руло. Съхранява се добре. Тази рецепта ще направи около 7 литра вкусна аджика.

Зимна закуска

Ще ви трябват: 10 бр. средни патладжани, 10 бр. звънец, 10 лука, 10 бр. средни домати, 5 глави чесън.

Сварете маринатата от 2 чаши растително масло, 0,5 чаши 9% оцет, 1 супена лъжица. супени лъжици сол (с пързалка). След това изсипете тази марината в голяма тенджера или емайлирана кофа, доведете я до кипене и добавете продуктите строго според списъка: патладжани, нарязани на 6-7 части; пипер, нарязан на 4 части; лук - на 4 части; разглобете чесъна на скилидки, нарежете доматите на 2-4 парчета. Оставете да къкри 1 час под плътно затворен капак. Поставете в топли стерилизирани буркани и навийте на руло. В завършен вид зеленчуците трябва да са цели парчета. Няма нужда от стерилизация!

Салата от зелен домат

Ще ви трябват: 4 кг зелени домати, 1 кг звънец, 1 кг моркови, 1 кг лук, 1/2 чаша сол, 2 чаши слънчогледово олио, 1 чаша захар.

Нарежете доматите на колелца. Нарежете моркови, лук, чушки на ивици. Изсипете сол и разбъркайте всичко. Оставете да престои в леген за 6 часа. След това изцедете зеленчуците от сока, отцедете сока. Добавете 2 чаши горещо слънчогледово олио, 1 чаша захар и всичко разбъркайте. След това поставете в буркани и стерилизирайте за 15 минути, след това навийте в стъклени буркани.

Консервирана оризова салата

Домати - 3 кг, чушки - 1 кг, лук - 1 кг, гранулирана захар - 200 г сол - 2 супени лъжици (или малко повече), половин литър растително масло, половин килограм ориз. Добавете различни билки, подправки, моркови - на вкус.

Гответе ориза отделно до полуготовност. Нарежете останалото, разбъркайте, гответе 20-25 минути. Добавете ориз към зеленчуците и гответе още 10 минути. Сложете горещата салата в буркани, навийте и завийте, докато изстине напълно.

× Табло за обяви Котета за продажба Кученца за продажба Коне за продажба

Лечо

Домати - 3 кг, чушки - 6 броя, чесън - 6-7 скилидки, гранулирана захар - 1 чаша, сол - 1 супена лъжица.

Нарежете половината домати и всички чушки на ивици и поставете в тенджера. Поставете нарязан чесън там. Варете всичко за 10 минути, след което поставете там останалите домати, сол и захар. Гответе още 10 минути. Навийте горещо.

Краставици под найлонов капак

Вземете зелени копър и листа от хрян. Измийте, нарежете и поставете на дъното на трилитров буркан. Изберете краставици със същия размер и измийте в студена вода. Поставете плътно в буркан. Добавете 2-3 дафинови листа, 2-3 скилидки пролетен чесън, 1 скилидка зимен чесън. Изсипете 1 непълна чаша сол (30-40 g) и покрийте с вода. Затворете плътно капака и поставете на хладно място.

Пълнен пипер

4 кг сладък пипер, 4 кг бяло зеле, 1 кг моркови.

Марината: за 1 литър вода - 300 г захар, 200 г оцет, 300 г растително масло, дафинов лист, пипер в зърна. Не добавяйте сол към маринатата !!!

Накълцайте зелето, настържете морковите, добавете малко сладък пипер, нарязани на ивици. Посолете всичко добре. Напълнете чушките с кайма, сложете ги вертикално в тенджера, залейте ги с марината, така че да покрият чушките. След като заври, оставете да ври точно 5 минути. Сгънете чушките вертикално в трилитрови стерилизирани буркани, бързо навийте и ги увийте за един ден.

Зеленчукова салата (без оцет)

1,2 кг зеле (котлет), 600 г лук (нарязан на половин пръстени), 600 г моркови (решетка), 600 г кисели ябълки (нарязани на тънки филийки), 600 г сладък пипер (нарязан на ивици), 1 супена лъжица лъжица фина сол.

Посолете зеленчуците, разбъркайте внимателно. Сложете 1-2 дафинови листа, 5 пиперки, 2 домата в буркан (нарязани на 4-8 парчета). Напълнете бурканите плътно с маруля, за да намачкате доматите. Стерилизирайте половин литрови буркани за 30 минути. Общо получавате 8 кутии от половин литър.