Кулинарни рецепти с обикновен хмел

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 13:47

Прочетете предишната част. ← Общ хмел: използване в медицината и козметиката

В храната те използват "шишарки" (за ферментация на пивната мъст и приготвяне на закваски в пекарни), млади издънки и листа (в салати и супи). Вместо аспержи и боб се използват млади подземни издънки.

• Салата от хмел. Листа от хмел - 100 г, зелен лук - 25 г, заквасена сметана - 25 г, куп зеленчуци. Младите листа се измиват с вода, бланшират се за 2-3 минути, нарязват се на ситно, добавя се нарязан зелен лук, сол на вкус, подправя се със заквасена сметана или майонеза, сервира се с копър и магданоз.

Ръководство

за градинари Растителни разсадници Магазини за стоки за летни вили Студия за ландшафтен дизайн

• Млечна супа с хмел. Хмел издънки - 150 г, мляко - 500 мл, брашно - 15 г, масло - ст. л., сол. Младите подземни хмелови издънки се измиват със студена вода, нарязват се на парчета, варят се в мляко. Супата се подправя с кафяво брашно, масло и сол на вкус.

• Печени хмелови издънки. Хмел издънки - 400 г, трохи от хляб - 40 г, растително масло или гхи - 50 г, 1 глава лук, заквасена сметана - 25 г. Младите подземни хмелови издънки се варят на слаб огън до готовност (около 30 минути) и водата се отцежда. Издънките се панират в галета, осоляват се, запържват се в олио, добавя се запечен лук, запържва се заедно още 5 минути. Сервира се със заквасена сметана.

• Хмелова каша. Млади издънки на хмел - 150 г, мляко - 200 мл, сол, масло, захар на вкус. Младите издънки на хмел се измиват, нарязват, варят се в 100 г вода на слаб огън за 30 минути, добавят се сол и захар, налива се мляко и се вари още 10 мин. Сервира се с масло.

• Гъбен сос с хмел. Гъби - 500 г, лук - 100 г, масло - 30 г, доматен сос - 25 г, сол на вкус. Пресните гъби се измиват старателно, нарязват се и се запържват със задушен лук. След това добавете доматен сос, кипете 15 минути и изсипете отвара от шишарки от хмел (15 г шишарки в 100 мл вода), подправете с масло. Сервира се с ястия от месо и риба.

• Sbiten. Мед - 1 кг, вряща вода - 4 л, шишарки от хмел - 20 г, щипка канела, карамфил, кардамон, мента, маточина. Конусите от хмел се варят в 0,5 литра вряща вода на слаб огън в продължение на 2 часа, като се отстранява пяната. Медът се разрежда във вряща вода, налива се прецеденият бульон от хмел, добавят се подправки, варят се, оставят се да се варят, докато се охладят. Напитката се филтрира и се консумира студена.